大麻花怎么炸得又酥又脆(婆婆炸的奶香大麻花)

第一次吃到婆婆做的奶香大麻花,还是结婚前。那是我第一次登门,婆婆炸了一大锅金黄诱人的大麻花,拿一根让我尝尝,开始不想吃,谁料想尝了一口后忍不住吃光了一整根!还想再吃又不好意思。

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后来每每提到这件事,老公和婆婆都会调侃我:是不是因为那根麻花下了决心把自己嫁了?哈哈哈应该也有这原因吧。

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多年过去,想吃麻花的时候,跟婆婆说一声,婆婆就会炸一大堆送过来。所以一直没有尝试自己做。刚刚跟婆婆要了配方,没想到第一次做就很成功呢!这让我有了足够的信心。

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这款奶香大麻花金黄酥软特别好吃,详细的配方和比例也来了,放在文章中,供小伙伴们参考。

奶香大麻花外表金黄,咬一口酥软,比外面买的好吃。我第一次做就很成功,你也行的。关键是材料的配比,每一个步骤也都很详细,来,试试看吧!

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——【奶香大麻花】——

食材】:面粉600克,白糖85克,酵母6克,奶粉50克,鸡蛋1个,盐3克,温水120克,牛奶100克,食用油适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。首先来和面,600克面粉放入盆中,加入6克酵母、50克奶粉、1个鸡蛋混合均匀,

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步骤二:再取一个干净的盆子,放入100克牛奶、120克温水、3克盐、85克白糖,搅拌至白糖融化,倒入面粉盆中,搅拌成絮,下手揉成面团。如果面团不够光滑,可以盖上盖子静置10分钟后再揉面一次,面团充分吸收水分后就会光滑柔润了。

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步骤三:饧好的面团取出来,放在案板上,案板上提前涂上一点点油防粘。稍微整理一下,分成100克左右一个的剂子,每个剂子揉匀搓成长条,盖上保鲜膜饧面15分钟。

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步骤四:饧好之后的面非常柔润,也比较“听话”,搓成细长条,捏住两头反方向用劲儿。

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步骤五:两头对折一下,自然扭在一起,但现在还不是麻花的形状,再重复一遍刚才的动作,两手反方向上劲儿。

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步骤六:再次对折,自然扭在一起,这时候才是一个真正的麻花坯子,整理一下形状,更好看一些。

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步骤七:全部做好后,放在盘子里,静置发酵到2倍大,看起来蓬松饱满,用手压一下很有弹性,这样就发酵好了。

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步骤八:接下来就是下油锅炸了。炸麻花也是一个很重要的步骤,油温很关键,油一定要多一些,整根麻花能够放得下才可以。油温五成热的时候,温度大约150——160度,有温度计最好,没有温度计用一根筷子试一下,筷子放下去有少许油花冒出的时候油温刚好。

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步骤九:麻花生坯放进锅中,小火炸至金黄色,期间用筷子翻滚几下,注意不要让麻花断掉。捞出来的时候最好用漏勺,用筷子很容易夹断,因为这麻花太软了。锅的容量小的话,要一根一根炸,不要贪多,容易炸糊。

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出锅后,沥干油就可以吃了,趁热吃更香,热乎乎的一根大麻花三两口就下肚,软软的香香的非常好吃。金灿灿的表面就够诱人口水的了,咬一口就更放不下了。奶香味很浓郁,又软又香,这样的麻花比外面买来的还好吃。

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每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

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