岳阳特色菜（岳阳县十大特色名菜）

青山、绿水、阁楼、飞檐、天井……古镇古村游的魅力正在日益显现。7月2日，“穿越古今 看‘建’时光”2022·湖南岳阳张谷英古建筑文化旅游节，将在岳阳县张谷英景区开幕，除了热闹纷呈的文化活动，游客们还将在这里品尝到岳阳县的地道美食。

岳阳县十大特色名菜之“月田茴坨粉”

这道菜是湖南岳阳山区一道地道的家乡菜。没有加工好的红薯原粉俗称茴粉，它的外表看起来跟面粉、糯米粉差不多，但要白很多，手感很脆。大部分茴粉会在冬天的时候制成茴粉丝，即市场上能买到的红薯粉。留一小部分茴粉的原粉，可以加工成茴粉坨当菜吃。

据当地村民回忆，小时候，身体上火了，母亲便把茴粉当成药引，把一个鸡蛋打碎后与茴粉搅拌，然后用100 度的白开水冲茴粉羹喝，如果家里有白糖，放一点在里面，特别好吃，也是降火的良方。

月田茴坨粉这道菜好吃，但做起来比较麻烦。火候的掌握是关键，并且需要经过多次的冷却切块与翻炒，但这道菜调料简单，只需油盐与一点香葱，就可以使茴粉坨与炒肉散发出最原始鲜香的味道。

茴粉的口感和滋味，都有不错的口碑，给人咬嚼快感的同时，又不会带来热量上的负担。茴粉软韧柔滑、弹性十足、清香怡人，咽下喉咙良久，余香仍然萦绕口中，让人百吃不厌。咬下一口，不仅满口美味，而且乡味萦绕，尤其是发小们一起聚餐的时候，更能吃出满眼泪光。

岳阳县十大特色名菜：

富甲延绵、岳阳王鸽、富贵肉、铁山刁子鱼、扬林丸子、张谷英油豆腐、黄沙街百叶、月田茴粉坨、筻口芋头泥、鹿角虾米汤

潇湘晨报记者章杨梓昕

来源： 潇湘晨报