腌乌榄的家常做法大全 入秋后乌榄潮汕妈妈喜爱

#9月吃什么#

图文/静谧简单

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在潮汕地区会把各种各样的腌制品，都叫成叫成了“潮汕杂咸"。

潮汕杂咸。品种繁多，而其中有一种杂咸非常深受大家的喜爱，就是腌制的黑榄了。

黑榄在潮汕地区大家都把它叫成乌榄。

黑榄（乌榄）也是在每年的秋季时节的9月份也是成熟的时间，这时才出现在市面上的。

潮汕人喜欢吃黑榄（乌榄），每一年入秋后，只有市面上有卖，都会一些在自己的家中来进行腌制的。

而且潮汕人，吃黑榄历史也长久了，其中黑榄真的给了，以前好多人的童年，带来好多念想和一童年的乐趣哦。

现在，在还听到一些朋友说：小时候，家里有腌制乌榄，给大家带来的乐趣和情怀！

①有人把乌榄的核，当是童年重要的玩具，榄核还可击碎取里面仁肉吃呢！

②有的人小时候，收集了好多乌榄核吃里面的肉也很香。

③有一些，小时候家里自己腌制了一大坛乌榄，没多久里面的乌榄的核都不见了，只剩乌榄肉了。

乌榄有长条型的车酸揽为上品，乌榄是圆型，核大肉少的。

所以挑选时，最好是长条型的较好，乌榄买回来不能直接吃用，必须经过加工的程序和腌制，才得以为食用的。

下面就一起来，分享怎样腌制黑榄（乌榄）吧！

主料：黑榄（乌榄）

辅料：盐

1.先把玻璃瓶，洗净晾干，来备用。

2.买回来的乌榄，反复的洗净，备用。

3.起锅下水，等待水开，然后把乌榄倒入过一下水，去掉除乌榄本身带的涩味，再倒出来晾干水分，来备用。

4.刚刚锅中的水倒掉，洗净。然后再一次起锅，分别加上水和较多的盐，等待着水沸腾，把乌榄倒入，煮上大约15分钟后，关火，放凉。

5.等待乌榄和盐水汁放凉，再分别把乌榄和盐水汁装入瓶中，让盐水淹没过乌榄，盖上盖，拧紧密封，放在阴冷的地或冰箱，都行。

6.把密封好的乌榄，放置上几天后，这样乌榄更入味，涩味也基本没有了，再拿出来吃，味道更加好。

成品的乌榄是：颜色变得越深，榄肉越烂，口感就越咸香。

在潮汕，吃乌榄的最佳搭配，是一碗潮汕白粥，也是潮汕人的标准吃法，既顶饱又下饭，真好香啊！

朋友们，你们也喜欢吗？可以在家里试一试哦！#吃在中国#

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