过年餐桌上一定要学会这道菜（这菜过年的餐桌怎少得了它）

这菜过年的餐桌怎少得了它，天然的酸爽，解酒，开胃还减肥。老黄瓜北方只有秋天才能买到，南方这个季节市场上还有，4元一斤也不贵，营养价值却很高，富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度，所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝，肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防止酒精中毒。它所含的葫芦素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。

很多朋友没吃过老黄瓜，以为不能吃，其实老黄瓜不但可以吃，而且还很好吃。不过老黄瓜皮不能吃，去籽去皮煮汤在北方的饭店还是一道名菜，天然的酸味，这种酸味有刺激食欲的作用，爽口开胃，特别适合食欲不振者和老年人食用，去皮去瓤入菜是非常好的食材，尤其放到过年的餐桌上，大鱼大肉吃腻了，来一盘老黄瓜，那叫一个爽。老黄瓜不仅脆嫩清香，而且比嫩黄瓜含有更多的营养成分，与嫩黄瓜相比较，老黄瓜中的维生素A、C和钾等矿物质含量更多，经常食用能延缓皮肤老化和皱纹的形成。老黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。而老黄瓜中丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

【老黄瓜炒青椒土豆片】所需食材：老黄瓜半根；小土豆4个；红椒1个；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量。

做法：1、老黄瓜去皮洗净，切开去籽去瓤；小土豆去皮洗净，红椒洗净备用；

2、小土豆切片，冷水浸泡出淀粉后捞出控净水分，老黄瓜切片，红椒切片；

3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入土豆片翻炒；

4、加入红椒翻炒，炒至土豆片变软；

5、加入老黄瓜片翻炒；

6、所有食材炒熟，加入盐、生抽调味，将泡土豆片的水清水部分倒掉，留下底部含有淀粉的部分淋入锅中勾薄芡；

7、出锅装盘上桌，

小贴士：

1、购买老黄瓜的时候，首先要注意瓜皮全黄，说明熟透可以入汤，其次用手轻轻捏一下，肉质如果松懈就可能已有腐败变质，应选择肉质均匀有韧劲的。

2、土豆片一定要泡出淀粉再炒，不粘还爽口，泡出来的淀粉刚好用来勾薄芡。

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