腊肉腊肠是不是蒸熟了再炒着吃(腊肉腊肠是黄金搭档)
天冷,腊肉腊肠是黄金搭档,蒸一蒸15分钟上桌,鲜香入味人人爱。
时间过得飞快,转眼已经到了12月了,再有一个月就是元旦了,每年的这个时候,就是做腊肉和腊肠的季节,大大小小的菜市场里,都是挂满了加工好的腊味,哪情景真的很壮观呀。腊肉腊肠是我们的传统美食,你看,家家窗台上挂上腊肠了,就意味着快过年了。我们那里腊肠自制的不多,基本都是买的,腊肉倒是腌制蛮多的,不过和网上买上也不一样。曾经我去看人家怎样做腊肠,先把大肠刮薄,再把调好的馅料往里面灌进去,再用棉线间隔一段打个小结,然后挂在外面晒干,腊肠就制作完成了。
腊肉腊肠是最受欢迎的风味食品,这个季节,天气寒冷且干燥,肉类不易变质,也没有蝇蚊来叮咬,很适合肉类风干。刚晒好的腊肉腊肠,经过风吹和日晒,有一股浓浓腊味香,这时候蒸上一盘腊味,特别鲜美。看见这些刚晒好的腊味,我毫不犹疑就买了下来,回家蒸一盘腊味双蒸,给家人换换口味。腊肉和腊肠色泽鲜艳,黄里透红,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、祛寒、消食等功能。我用白菜来铺底,因为腊肉腊肠一般都很咸,而白菜脆嫩多汁,口感微甜,不仅可以吸取腊味的鲜美,而且还可以把腊味里的盐分吸收掉,这样就不会太咸了,这样简单蒸一蒸,全家都爱吃,分享给大家。
菜名 【腊味双蒸】
主要食材:腊肉1小块,腊肠1截,白菜3张。
调味料:香葱3颗,老姜4片,大蒜1瓣,料酒4勺,白醋少许,白糖少许。
操作时长:15分钟。
【操作步骤】
第一步 焯水,把买回家的腊肉和腊肠冲洗干净,因为刚晒好的,也没什么脏的,然后放入锅中,加入清水,香葱1颗,老姜2片,料酒2勺,大火烧开,然后捞出晾凉,白菜也放入开水中翻滚一下,这样蒸制后,就不会有太多的水分。
第二步 切片,把焯过水的白菜挤干水分,切段后铺在盘底,腊肉和腊肠切片后分别装在盘中,然后加入香葱2颗,老姜2片,大蒜1瓣,料酒2勺,白醋少许,白糖少许。
第三步 放入蒸锅,蒸锅烧开水,放入盘子,大火蒸15分钟后关火,然后取出来,倒掉多余的水分,拣去葱姜蒜,撒上葱花点缀,美味又简单的腊味双蒸就做好了。
第四步 成品图,冬天,腊肉腊肠都刚晒好,浓浓腊香味,简单蒸一蒸,鲜美到流口水,全家都爱吃。
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----《温馨小提示》----
1、多食腊肉,易导致血压上升,高血压、心脏疾病患者应少食。
2、腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,痔疮患者应少食。
3、肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好少食或不食。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。
腊味双蒸怎么做更好吃,还有哪些好的方法,欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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