吃猪头肉配什么不腻(二月二习俗吃猪头肉)

本期导读:二月二“吃龙头”教你几种做法,百吃不腻,也是喝酒人最爱下酒菜

农历“二月二”,是“龙抬头节”,民间有俗语说:“二月二,龙抬头,剃毛头”。这一天流传着理发的习俗,据说在二月二这一天理发能够带来一年的好运,人人都要理发,意味着,龙抬头、走好运,从头开始,一年精神到头。

农历二月初二还有“龙抬头,吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉,希望新年有个好兆头。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。二月二“吃龙头”教你几种做法,现在很少有人家买回一个猪头自己做,太麻烦,都是去熟食店,买块卤猪头肉,就直接吃,或者加些配料和调料拌一下,应应习俗,解解馋,这些猪头肉的做法,简单省事,吃着清爽,也是喜欢喝酒人的最爱下酒菜,下面一起看看都有哪些做法:

吃猪头肉配什么不腻(二月二习俗吃猪头肉)(1)

【卤猪头肉】所需材料:猪头肉2面、食盐1汤匙、冰糖50克、味精1茶匙、葱1根、姜1块、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒左右、桂皮2小块、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、陈皮少许、香叶几片、

做法步骤:

1.把猪头肉洗净收拾干净,放到清水中浸泡3-4个小时,这样可以将猪头肉里面的血水泡干净,出去一部分的腥味。

2.锅内加入水,冷水的时候把猪头肉下锅,然后在锅里面放入1勺料酒,烧开。放入料酒的作用是去腥味。将猪头肉放入开水当中,煮5分钟左右。捞出后,再把猪头肉收拾干净。

3.把猪头肉放入高压锅,加入所有调料,加入热水,水量没过肉面就可以了,上汽后,压20分钟,到时间后,关火,放在汤汁中浸泡几个小时入味,吃时切片即可。

吃猪头肉配什么不腻(二月二习俗吃猪头肉)(2)

【猪头肉拍黄瓜】所需材料:黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵,大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉,把黄瓜和香菜洗净,沥净水。

2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片。

3.黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,黄瓜必须拍裂味道才好,黄瓜清香的味道就出来了。

4.按着裂缝顺长长切成两半,然后采用抹刀法切成小抹刀块,斜刀切成块也可以。

5.把大蒜切成末,香菜切成小段 。

6.把黄瓜和猪头肉放在容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。

7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘,一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。

吃猪头肉配什么不腻(二月二习俗吃猪头肉)(3)

【大葱拌猪头肉】所需材料:猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉,大葱剥去老皮,切去根部,香菜洗净。

2.把大葱先切成5厘米左右长的段。再把大葱切成不到1厘米左右宽的条。

3.猪头肉切成薄厚均匀的片。香菜切成寸段,大蒜切末。

4.把猪头肉和葱条放在容器内,再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋,盐要少放,猪头肉已经有盐味了,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

吃猪头肉配什么不腻(二月二习俗吃猪头肉)(4)

【猪耳拌瓜丝】所需材料:卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切小段,大蒜切末

2.将卤猪耳切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝

3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内,加入香菜段,蒜末,盐,白糖,辣椒油,香油,淋入米醋和生抽

4.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

吃猪头肉配什么不腻(二月二习俗吃猪头肉)(5)

【猪头肉黄瓜拌腐竹】所需材料:卤猪头肉250克、黄瓜1根、腐竹(干)150克、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,提前要把干腐竹泡发,干腐竹用冷水浸泡(夏季用冷水,冬季用温水泡发)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。猪头肉是在熟食店买的熟的猪头肉,省事,黄瓜和香菜洗净。

2.把猪头肉切成片。

3.黄瓜放在菜板上,用刀背拍裂,在斜刀写成段,香菜切小段,大蒜切末。

4.锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分。

5.将黄瓜,腐竹,猪头肉放在容器中,加入蒜末,香菜段和所有调料。

6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

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