不加黄油的免揉面包（这款面包特别简单）

今天跟大家分享一款无油无糖的面包，非常低脂，减肥人士的首选，这款面包用材简单，只需要面粉、盐、酵母和清水即可，揉面也特别省事，不需要揉出手套膜，别看制作简单，味道却不差，很多人都喜欢这款面包，尤其喜欢它独特的口感，外脆内软，很有嚼劲，越嚼越香，还能嚼出麦香。

​这款面包就是法棍，是法国面包的代表，它用料简单，但是却有天然的香气，法国人制作法棍对于不同重量长度的棍子面包有特定的命名标准，咱家庭制作条件有限，所以做的都是非标准的法棍哈，我感觉能做出皮毛就已经不错了。

一般做法棍都要在帆布上进行二次发酵，如果你没有帆布那就用油纸代替一下也行，还有就是割口时注意不要垂直入刀，要斜着入刀，多练几次就会了。

​其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。好多人不喜欢法棍说太硬了不好吃，其实法棍切片以后有很多吃法的，将来咱一一做起来，不过首先要先从做法棍练起来哈！

所需食材：多谷面包粉200克，干酵母1.5克，盐3克，清水135克。

制作过程

1先准备好所有食材，如果你没有多谷面包粉就用普通的高筋粉也行。​

2我今天用面包机和面的，所以先在面包机内胆里称好200克多谷面包粉，你要用厨师机揉面也行，不过最好是能升降盆那种，不然200克面粉估计和面钩子够不着，揉面效果就不太好。

3再称135克清水放进面包机内胆里，最好用冰水别用温水哈。

​4把内胆放入面包机里选揉面程序，先揉面五分钟观察面粉和水充分结合了没有干粉颗粒了就行了，关掉面包机盖好盖子，静置半小时。

​5待面团静置半小时后加入1.5克酵母，因为今天的面团里没有糖所以不用耐高糖酵母就行。

6再加入3克盐，面包机再揉面五分钟关掉机器。

​7硅胶案板上稍微抹点油然后把整理成圆形的面团放上面。

8面团上扣一个容器开始发酵面团，不用面包机发酵，室温发酵就行，发酵不要太快，面包的组织更好口感也更好。

9发酵到面团明显长大了，用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹就是发酵合适，如果塌陷了就说明发过了，回弹太大就说明发酵还不充分。

​10发好的面团一切两半。

11把面团轻拍出大气泡以后擀成长条，然后将面团自上、下各三分之一处向内折，松弛15分钟。

12轻拍出松弛后的面团的大气泡后将面团对折，封口处用掌根按紧，再把面团搓长点。

13搓长的面团放在帆布上进行二次发酵，如果没有帆布就用油纸折叠一下也行。

​14这时预热烤箱，今天用石板烤法棍，所以先要把石板放进烤箱里用上下管230度先预热40分钟。

15二次发酵到面包坯子明显长大就把面包转移到油布上，因为我没有转移铲，所以我把一个不沾模具翻过来，上面垫上油布，回头会很容易把面包转移到预热好的石板上。​

16面包坯子上筛点面粉，然后割三个口，注意下刀时要斜着点不要垂直入刀。

17预热好烤箱以后将面包连同油布一起转移到石板上，迅速关上烤箱门，改成脆烤功能230度烤20分钟。

18定时到了以后及时取出面包，注意石板非常烫千万别烫手，烤法棍不用盖锡纸。

小提示：这款面包无油无糖，所以减肥人士或是怕糖人士都可以吃，因为用了石板所以一定别烫手哈，千万记得石板温度非常高。

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