适合中老年人吃的菜（建议中老年人这菜）

春天是吃芦笋的好季节。这个季节的芦笋，鲜嫩美味，有着蔬菜之王的美誉。

中医认为芦笋有着清热润肠，降脂活血的功效，而且含有大量的膳食纤维。

春天吃芦笋，对身体大有好处，加上芦笋的口感很好，吃起来清脆可口，是很好的食材。

很多人认为芦笋做起来麻烦，而且如果处理的方法不对，芦苇的口感就会吃起来又涩又生，很不好吃。

别急，笔者教你这两种吃法，让你吃出美味，吃出健康。

推荐食谱：鲜菇芦笋小炒

所需食材：芦笋、蘑菇

佐料：食盐、生抽、蚝油、香油

1.我们把芦笋去一下皮，再改刀，再把蘑菇切一下，蘑菇要切厚片，非常简单，不需要什么辅料。

2.接下来把芦笋焯一下水，水烧开后，往水里加点盐，焯水半分钟就可以啦。

3.锅烧热，我们底部加点油，放几个蒜瓣煸香，煸香以后直接把蘑菇加进去，用小火慢慢炒。

4.炒蘑菇，要慢慢炒，不能心急把水份炒出来，然后再开大火把水分收干，把蘑菇炒成这么干干的，就很好吃了，很香了，出水的时候炒出来味道没那么好。

5.接下来我们再来点生抽，蚝油稍微加一点点盐，翻拌均匀，出锅前淋点香油，再次翻拌一下就可以出锅啦，关火出锅。

推荐食谱：油淋蒜香芦笋

所需食材：芦笋、红辣椒、葱蒜末

佐料：植物油、食盐、生抽、白糖

1.新鲜芦笋一小把，根部去掉不要，然后用袍子去掉外皮，这样吃口感更嫩，处理好的芦笋改一下刀，装盘备用。

2.红辣椒半个，用刀片薄，然后切成细丝，切得越细越好，大葱一段，去掉里面的心，同样切成丝，切好辣椒，大葱丝，用清水泡一会儿，让它们弯曲。

3.大蒜三粒拍成蒜末，装盘备用，锅里水烧开，加一点食用油，倒入芦笋焯水，加油后焯水颜色更绿。

芦笋本身很嫩，超20秒左右即可捞起过凉水，过凉水后口感吃起来更脆。

4.过完凉水的卤水沥干。装盘热锅，加一点清水，加适量的生抽，白糖，化开后淋在芦笋上。

再倒入蒜末泡好的红椒丝，最后浇上热油，激发出蒜香味，这样一道油腻蒜香芦笋就做好了。

这样做出来的油淋蒜香芦笋，原汁原味，营养全保留，最健康的吃法，喜欢的可以试一试。

推荐食谱：上汤芦笋

所需食材：芦笋、皮蛋、火腿肠

佐料：植物油、食用盐、胡椒粉、白糖

1.芦笋买回来之后，我们将它清洗干净，将毛的根部除掉，一般芦笋，根部都比较冷，也要将下半截的表皮给它刮掉一点，这样芦笋吃起来口感更嫩。

2.芦笋清理好之后，再将它改一个刀给它切成段，将它切好之后呢，放在一旁备用。

3.我们准备做这个上汤芦笋，所需要用到的一些调料。首先，我们准备一个皮蛋，将皮蛋切成大小合适的块。

接下来呢，我们要准备一个咸蛋黄，切成大小合适的就可以，准备一根火腿肠就可以，我们家火腿肠同样切成大小合适的。

4.切好之后将火腿肠，咸蛋黄，皮蛋丁放一起，最后我们准备姜蒜单独放一起，我们所需要的材料准备全了。

5.我们首先将切好的芦笋做一个焯水的处理，锅中烧水，在水中加入适量的食用盐，不太焯水，加入少量的食用盐，可以保持它不变色，不发黄。

6.我们下入芦笋，同时在芦笋当中滴几滴食用油，放水出来的芦笋才能鲜艳明亮，水开后，我们将芦笋竹子半身就可以把它捞出来。

7.在锅内加入适量的食用油，让我们准备好的蒜头加入锅中，放蒜头炒至微微的金黄色。

8.接下来呢，我们下入高汤，高汤接下来我们接下来我们开始调味，调入适量的盐，少许的糖，没有煲汤我们可以加入少量的。

9.我们加入少许的白胡椒粉，姜，汤煮开之后，我们下调好的汤，倒入一道非常简单的家常菜上汤芦笋就已经制作完成了。

今天笔者介绍的这3种芦笋的吃法，都是简单易做的家常菜，平时可以在家做给自己吃。

芦笋里面维生素和天然纤维高，常吃对我们的肠胃好，还能起到降脂活血的功效，这可比吃药强多了。

建议中老年人，别心疼钱，多吃这种新鲜又营养的食材，吃出健康，吃出好身体。

（养生七月谈编辑：鱼）

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