不升血糖的主食(含碳水化合物的食物有哪些)

不升血糖的主食(含碳水化合物的食物有哪些)(1)

含碳水化合物的食物有哪些?碳水化合物的食物来源,我们常见的碳水来源是谷类、薯类和部分豆类。谷类一般含有碳水化合物60-80%,薯类含有碳水化合物15-30%,豆类为40-60%,大豆含碳水化合物较少为25%-30%。

对于谷类来说,推荐选择使用低GI(血糖生成指数)粗加工的谷物,如燕麦、糙米、荞麦和玉米。它们除了有血糖缓释的优势,另一方面,相对于精米精面,粗加工的谷物富含B1、B2和膳食纤维。

对于薯类来说,红薯和紫薯都是很好地主食来源,相对于谷类有较多的VC和胡萝卜素,并且富含大米、面粉中缺少的赖氨酸。土豆同样具有高VC的优点。(健身好食物——土豆的功效)

对于豆类,这里需要说明一下,豆类中,大豆、黑豆、蚕豆这些实际上是富含大量蛋白质用于替代肉类的。并不是合适的碳水摄入来源。而红豆、绿豆、芸豆这些杂粮豆,因为成分中,碳水化合物占的比例更大,所以可以认为是可以代替部分主食的。

除了这三大类碳水摄入的食物以外,还有一些食物是容易被大家忽视,但同样富含淀粉,比如淀粉含量较高的蔬菜和淀粉类的坚果。

淀粉含量较高的蔬菜,主要有芋头、莲藕。注意在吃这些蔬菜的时候,如果一顿吃的很多就应该注意一下减少主食的量。

淀粉类的坚果,想栗子、银杏、莲子这些。他们是完全可以充当主食的。

注释:碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

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