清炒豆角需不需要先焯水（炒豆角时要不要焯水）

小满过后，天气越来越热了，各种植物开始旺盛生长。同时各种新鲜的瓜果蔬菜大量上市，前两天去超市，明显感觉到各种蔬菜的价格都下降了不少。尤其是豆角，在过年的时候高达12元1斤，后来慢慢下降到8块钱左右，现在超市里已经降到了4块钱，摊前挤满了不少人拿着塑料袋在装，于是我也买上了一些，已经好久没吃了。

豆角是我们很常见的一种蔬菜，我老家每年都会种上一些，夏天的豆角多得都吃不完，有时候母亲还会拿到集上去卖，自家种的豆角，又鲜又嫩，很快就会被抢光。豆角算是夏天吃的最多的一种蔬菜了。豆角的吃法有很多，可以焯水凉拌，或是炖肉的时候放上一些，也可以与其他的蔬菜搭配进行炒熟，我家夏天吃面的时候也习惯放一些豆角来拌着吃，味道都很不错，因此豆角也算得上是一种很百搭的蔬菜了，而且从来不会喧宾夺主。很多人都喜欢吃。

炒豆角时，直接下锅就错了，多加这一步，豆角清脆入味不夹生。很多人都知道，豆角一定要熟透了才能吃，否则很容易引起食物中毒，这是因为豆角中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。但是这两种物质不耐热，经充分加热后，就可以将有毒物质破坏。因此为了避免中毒，我们在食用豆角的时候一定要将其彻底炒熟或是煮熟。

今天跟大家分享一个豆角非常好吃的做法，在肉沫豆角中加入冻豆腐和西红柿，这样做出来的豆角清脆入味不夹生，豆腐鲜香滋味十足，特别开胃下饭，而且这样搭配起来食用营养丰富，做法也不难，吃起来也非常健康，现在豆角便宜了，大家不妨试试我这个做法，保证你吃一次就爱上。

【食材】豆角200克，肉沫50克，冻豆腐1块约100克，西红柿1个，大蒜2瓣，葱姜适量

【调味料】生抽2勺，老抽半勺，料酒半勺，食盐适量，白糖少许，食用油适量

【具体做法】

首先我们选择肥瘦相间的五花肉在案板上剁碎，然后盛入碗中，放入1勺生抽，半勺料酒，搅拌均匀腌制15分钟。

首先将豆角摘干净，去掉老丝，在清水中洗干净。冻豆腐提前从冰箱的冷冻层拿出，放入清水中浸泡解冻，然后切成小方块。同时准备一个熟透的西红柿，清洗干净，切成小块，装入碗中备用。

锅中加入适量的清水，水烧开后，加入2滴食用油，少许食盐，搅拌均匀，然后豆角下入锅中进行焯水，由于豆角不容易熟，我们盖上锅盖煮大约3-4分钟，直达将豆角煮至断生后捞出控水备用。

然后将冻豆腐下入锅中，在锅中煮大约1分钟后，捞出控水备用。这样可以有效去除冻豆腐中的豆腥味。

再次起锅，锅中烧热后，倒入食用油，油温升高下入腌制好的肉沫，中火将肉沫炒出香味，煸炒至变色，然后下入葱花姜片和蒜片，并且在锅中炒香，淋入1勺生抽，半勺老抽，下入西红柿。

将西红柿炒至变软出汤后，下入焯好的豆角和豆腐，加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至豆角和豆腐入味后即可出锅。

这样一道简单又美味的家常肉沫豆角烧豆腐就做好了。汤汁鲜美，豆角和豆腐吸收了番茄的汤汁，非常入味，好吃又下饭，做法也很简单，而且营养丰富，健康又美味，现在豆角便宜了，你也试试我这个做法吧~

1、豆角在食用的时候一定要熟透了才可以。由于豆角不容易熟，因此我们在下锅炒之前，先对其进行焯水，焯水的时候同时在锅内加入少许食盐和食用油，可以使豆角保持翠绿，焯水的过程一定要将豆角煮熟后再捞出。这样可以缩短豆角的烹调时间，同时也可以保证豆角熟透，吃起来更放心。

2、在做肉沫豆角的时候，我们尽量选择肥瘦相间的五花肉来制作，这样吃起来才香。

3、喜欢吃辣的朋友，在炒菜的时候可以加入适量的辣椒，味道更好。

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