松花蛋怎么样吃才不会坏(吃松花蛋一定要注意的一下)

说起松花蛋大家都知道,它是我国独有的蛋制食品,风味特殊,入口爽滑、口感醇香、回味绵长,深受国内广大消费者喜爱,在国际市场上也享有盛名。

作为一味美食,松花蛋不仅营养丰富,还具有一定的药用价值,据《医林纂要》说它:“味辛涩甘咸,寒,泄肺热,醒酒,去大肠火,治泄痢。能散、能敛。” 

在现代,随着生活节奏日益加快,很多人的日常饮食变得愈发随意起来,又不注重健康,会大量的摄入一些生冷以及辛辣刺激的食物,最后难免会出现上火,喉咙肿痛,牙齿疼痛等各种的不舒服。

此时若食用一些松花蛋,会起到清热降火,滋阴润燥的效果,松花蛋外面的皮吃起来爽滑可口,直接凉拌食用,清火作用明显。

松花蛋怎么样吃才不会坏(吃松花蛋一定要注意的一下)(1)

剁椒皮蛋

松花蛋最好蒸煮后再食用,食用时,应配以姜末和醋,既能解毒、杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有风味。

另外,配合陈醋食用,还有助于解酒醒酒,可以大大降低乙醇的浓度,从而减轻身体的不适感。

松花蛋在制作工艺中需要用到一些碱性物质,这些物质可以中和胃酸,若是有胃病或者是胃痛的症状,食之能够起到一定的改善效果,但也正因为它的碱性过大,故不宜多食。 

食用松花蛋好处不少,但也有很多人对松花蛋内含有重金属铅存有顾虑,对于这一隐患,正规厂家已经开始使用无铅工艺制作松花蛋,根据国家出台的制作松花蛋标准规定,每1000毫克松花蛋,铅含量不得超过3毫克,符合这一标准的松花蛋称为无铅松花蛋。

松花蛋怎么样吃才不会坏(吃松花蛋一定要注意的一下)(2)

松花蛋

符合国家标准的无铅松花蛋,其铅含量与我们日常吃的肉制品、鱼类等的铅含量相近,所以,我们完全可以打消对铅的顾虑,放心地去购买正规合格的无铅松花蛋。

但是,值得注意的是,无铅松花蛋并不是不含铅,而是指铅含量低于国家标准,尽管松花蛋铅含量比较低,但有些人并不适合食用,像幼儿的脏器发育不是很完善,松花蛋中的部分物质容易对他们的牙齿和骨骼造成钙流失,发育不良,食欲减退,肠胃炎等;还有肝病患者最好也不要食用,如果实在是忍不住想吃,要浅尝即可,尽量减少松花蛋的摄入,因为肝脏是人体内最大的解毒脏器,而松花蛋是腌制品,它里面的很多成分会对人体产生一定的副作用,需要肝脏对这些成分进行解毒处理,肝病患者如果食用过多,会加重肝脏的负荷。

松花蛋怎么样吃才不会坏(吃松花蛋一定要注意的一下)(3)

买回来的松花蛋如果一次吃不完,千万不要在冰箱里长期保存,因松花蛋是用碱性物质浸制后而制作成的食品,蛋白质中含有不少水分,如果将松花蛋放在冰箱内贮存,蛋内质内的水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋的风味与口感。

此外,低温还会改变松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色。

最好的办法应是将其放入塑料袋内密封,在阴凉处密闭保存,一般情况下可存放三个月左右,而保持风味不变。

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