冬瓜海带木耳烧肉（立秋用这道菜给家人）

今天立秋啦，转瞬间我们迎来了二十四节气中的第13个节气，磕磕绊绊中2020年已经过半了。立秋是秋季的第一个节气，预示着秋天的开始。虽然现在还在三伏天里，但立秋过后早晚天气逐渐转凉，秋天就渐渐地来临了。

民间素有“贴秋膘”的说法。熬过了炎热的夏天，人们的胃口也逐渐好转，是时候补贴一下夏天“苦夏”的亏空，为身体补充一些营养了。其实，贴秋膘并不代表一定要吃大鱼大肉，最重要的是要均衡饮食，切莫过度。今天跟大家推荐分享一道很适合立秋“贴秋膘”的美食-海带大虾炖冻豆腐，食材和做法都很家常，营养丰富，美味好消化，成本还非常实惠，是一道全家老少都爱吃的家常菜。

【食材】

冻豆腐，大白菜，大虾，海带

【调料】

姜，小葱，蚝油，生抽，盐

【做法】

1、先处理各种食材。将冻豆腐提前从冰箱中取出，自然解冻；大白菜用淡盐水浸泡15分钟后清洗干净，控净水分，然后将白菜叶用手撕成小块；海带仔细搓洗干净表面的黏液和泥沙，焯水一分钟后浸泡20分钟左右，以去除多余的咸味，然后切成小块；大虾解冻后剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗净备用。

冻豆腐制作非常简单，将豆腐切成块以后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻一夜即成。豆腐经过冷冻再化冻的过程，内部会形成大量的蜂窝状组织，口感绵软有弹性，做菜时会吸收大量的汤汁，风味十足。我这次做冷冻时间比较短，蜂窝组织还不够丰富。

2、锅烧热后倒油，油热后倒入大虾翻炒，直至炒干水气后下入姜丝、葱花，炒出虾油和香味。有条件的话用鲜虾最好，虾油丰富，肉质鲜美，冻虾就会略差一些。

3、将虾盛出，底油留在锅内，烧热后下入白菜叶翻炒，炒至白菜叶变软后倒入海带，炒均后放入适量蚝油、生抽翻炒均匀。

4、倒放适量热水没过食材，将冻豆腐和炒好的大虾倒入，加适量盐调味，大火烧开后将所有食材转入砂锅中。砂锅导热慢而均匀，炖出来的菜别有一番风味，如果没有砂锅的话就继续在炒锅里炖即可。

5、先开小火加热，待锅里汤汁再次沸腾起来后转成中火，盖上盖子炖5-10分钟左右，使食材软烂入味即可关火。

这道大虾白菜海带炖豆腐既有大白菜的鲜甜，又有大虾和海带的鲜美，尤其是冻豆腐吸足了丰富的汤汁，滋味十足，特别好吃。立秋给家人“贴秋膘”，这道菜真是再合适不过了，食材搭配丰富，鲜香醇厚，营养美味又好消化，全家老少都适合吃，而且经济实惠，适合我们普通百姓家庭。喜欢的朋友赶紧做给家人吃吧！