晒干萝卜干怎么腌制才脆（湖北农村腌制萝卜干方法）

湖北农村传统腌制萝卜干方法，无水无油，又辣又脆，放半年不坏。又到腌制萝卜干的季节了。现在正是萝卜干大量上市的季节，白萝卜价格非常便宜，我们这里的白萝卜只卖0.5元一斤。可以多买些白萝卜回来腌制成萝卜干吃，真是很不错的选择哦。我今天来分享湖北农村传统腌制萝卜干的方法，香辣脆爽不易坏。

我们湖北人都特别爱吃萝卜干，每年冬天白萝卜大量上市的季节，我们湖北农村家家户户都会自己腌制些萝卜干吃。就是我们湖北人爱吃的热干面里也会配萝卜干吃。而且自己腌制的萝卜干，干净卫生，没有没有添加剂。今天我就来分享湖北农村传统腌制萝卜干的方法，香辣脆爽不易坏。

食材：红皮白萝卜5斤，辣椒粉

步骤一、先将白萝卜用清水洗净，用刀把白萝卜切成手指粗的条状装入汤盆里。

步骤二、白萝卜全部切完装入汤盆里，加入适量的食盐把白萝卜腌制30分钟，把白萝卜的水分腌出来。

步骤三、白萝卜腌出的水分倒掉，把白萝卜放入有漏洞的簸箕上，平铺均匀后放入太阳底下晒2天-3天左右。

步骤四、冬天的阳光充足下，差不多3天左右就晒好了。如下图一样晒成7-8分干就可以腌萝卜了。

步骤五、把晒好的萝卜放入冷开水里清洗干净，洗去萝卜干里的灰尘。如果感觉没有什么灰尘也可以不洗。

步骤六、萝卜干洗净后，用手把萝卜干捏干水分放入干净的汤盆里。

步骤七、往萝卜干里加入适量的食盐，白砂糖，辣椒粉，用手把萝卜干和调味料搅拌均匀，用手把萝卜干用力揉，使萝卜干能充分吸收调味料。

步骤九、萝卜干揉好后，就可以吃了。多余的萝卜干放入干净的玻璃罐里，按压紧实盖上盖子即可。这样可以存放几个月都不会坏。

1、用来制作萝卜干可以选用红皮白萝卜或是青萝卜，这两种白萝卜含水分少很适合腌制萝卜干。

2、萝卜干晒好后，可以直接来腌制萝卜干了，觉得不干净再清洗一下。

3、萝卜干加入调料后，要用手把萝卜干用力揉，使萝卜干能充分吸收调味料。这样腌制出的萝卜干又脆又辣很好吃。

4、把调好的萝卜干放入玻璃罐里，要按压紧实，这样腌制的萝卜干不容易坏。

5、在揉萝卜干时最好带上塑胶手套，这样手才不会被辣椒粉给伤到。

我们湖北人腌萝卜干一定要把萝卜用太阳晒下，加入辣椒粉，盐，白砂糖揉均匀再放入玻璃罐里，按压紧实盖上盖子密封腌制就可以。这样腌制出的萝卜干又脆又辣，吃起来有嚼劲，是配粥，面条最好小菜了。喜欢吃萝卜干的朋友。可以多买些白萝卜来腌制萝卜干吃。不会腌萝卜干或是没有腌过萝卜干的朋友，可以按照我以上的步骤来腌制萝卜吃哦。这样腌制萝卜干的方法，香辣脆爽不易坏。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！