晒红薯干的正确方法大全(晒红薯干切记别直接晒)

晒红薯干,切记别直接晒,外婆教我2招,金黄不发黑,甜糯有嚼劲

春天马上就要结束了,气温也逐渐升高,出太阳的时候也越来越多了,很适合晒一些东西,比如各种蔬菜干、果干等,保存时间长,随吃随取。

晒红薯干的正确方法大全(晒红薯干切记别直接晒)(1)

昨天超市的红薯特别便宜,1块钱1斤,应该是冬天的库存了,看着也很新鲜,最近疫情反复,我赶紧买了50斤,一半蒸着吃,另一半晒成红薯干,给孩子当零食。

红薯干是我小时候最爱吃的零食,口感软糯香甜,虽然现在到处都有卖红薯干的,都不是天然的,为了增加口感和保质期,添加了大量的糖、防腐剂,经常吃对身体不好。自己晒的红薯干,没有任何添加,照样特别甜,放半年都不会坏。

晒红薯干的正确方法大全(晒红薯干切记别直接晒)(2)

晒红薯干,并不是把红薯切好,放在太阳下晒干就行了,那样的话会变得又干又硬,根本咬不动。另外,很多人还遇到了红薯晒着晒着就发黑的情况,都是没用对方法。

今天我就和大家分享一下晒红薯干的正确方法,好吃又省钱,喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

【晒红薯干】

晒红薯干的方法,我是和农村的外婆学的,我就是吃她晒的红薯干长大的,晒了几十年,每次的口感、味道都一样,特别好吃,只要记住2点就行了。

晒红薯干的正确方法大全(晒红薯干切记别直接晒)(3)

1、买一些新鲜的红薯,最好买细长形的红薯,这样的更甜。红薯买回家后还不能直接做,想要味道甜,先放在阴凉通风处晾几天,挥发一些水分,红薯的糖分就升高了,晒成红薯干后就更甜了。

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2、晾3~5天就可以了,把红薯用清水冲洗干净,洗掉表面的泥沙,然后去掉红薯皮。

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3、把红薯的两头切掉,再切成1厘米宽的红薯条,宽一点口感更好,有嚼劲。准备一盆清水,加入适量食盐,搅拌至全部溶解,倒入切好的红薯条,浸泡半小时。

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4、捞出红薯条,放在蒸笼里。蒸锅加水烧开,放上蒸笼,小火蒸10分钟即可,不要蒸太久,以免把红薯蒸烂了。

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5、蒸熟的红薯取出,平铺在竹帘或簸箕上,放在太阳下晒上一天,把红薯条晒干,失去大部分的水分。

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6、取回红薯条,重新放进蒸锅里,继续蒸10分钟,取出后依然放在太阳下晒一天,把水分晒干。

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7、再把红薯条放进蒸锅里,这次还是蒸10分钟,蒸好后就放在太阳下,晒3~5天,晒得看不到水分就可以了。摸起来不粘手,比较干爽,就可以收回了。

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自制的红薯干就晒好了,吃起来特别有嚼劲,外面稍微有点硬,但里面是软糯的,没有放一点糖,味道也特别甜。用保鲜袋装起来,密封保存,放在阴凉干燥处,能保存10个月之久,随吃随取。

晒红薯干的正确方法大全(晒红薯干切记别直接晒)(11)

【技巧总结】

红薯晒的时候发黑,主要是红薯中的物质在酶的作用下,和空气发生了反应,导致颜色变黑,所以不能直接晒,要学会2个技巧。

1、红薯切好后,不能直接晒,先用淡盐水浸泡,就可以隔绝空气,并使生物酶失活,就不会变黑了。

2、红薯干要“三蒸三晒”,不能生的直接晒,那样晒干就成菜干了。要蒸一次晒一次,反复三次,就能外有嚼劲,内里软糯,香甜可口。

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