姜葱海螃蟹的做法大全（时令海鲜的北方做法）

既然是『葱爆』料理 那么青葱的香气、甜味一定要煮出来 这样的葱爆料理才会美味好吃 鲜甜海味海兔子搭上青葱的香气 让人吃上一口就停不下来..... 外面热炒店一盘不便宜 调味还过重（摇头） 自己在家料理 调味部分可以自己控制 食材容易取得 烹调简单容易 重点是价格一定比外面餐厅便宜很多（煮妇嘴脸又上身XDDD） 集合了这么多优点 大家还不快点试试这道菜吗？？

葱爆海兔子＜材料＞：海兔子280g、青葱5只、蒜头3瓣、红葱头2瓣、辣椒1只＜调味料＞：酱油2茶匙、蚝油1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】（1）将海兔子摘除眼睛和软骨、青葱切段（分成葱白和葱绿）、蒜头和红葱头都切成片、辣椒斜切片备用。（2）烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，熄火，放入海兔子盖上锅盖浸泡2分钟，再捞起沥干备用。

（3）起热油锅，放入葱白段、蒜头、红葱头爆香（喜欢吃辣者可以在此时将辣椒一起入锅爆香）。

（4）加入作法（2）的海兔子翻炒。【注意！海兔子在此步骤不要炒太久，炒太久肉质会变硬】

（5）加入酱油、蚝油、米酒和糖翻炒均匀至收汁。

（6）起锅前加入葱绿、辣椒、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。

【贴心建议】

★海兔子的也有叫"小管"，尚未长大且体型约在15公分以下时称为『海兔子』或"小管"。

★海兔子在离开海水后会自身消化发臭，捞补后通常马上煮熟或冷冻起来，所以市面上贩卖的大多是已经煮熟的海兔子。

★如何让海兔子吃起来不会过咸、过老？答案是先用热盐水浸泡，千万不要拿到水龙头下冲洗或浸泡，而且浸泡过热盐水的海兔子，会释放出水分，入锅热炒后才不会再出水，影响酱汁浓度。

★每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味作调整，我的调味料用量仅供参考。