姜黄素作用机理（姜黄素真的有如此神）

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姜黄素( curcumin) 是从姜科姜黄属植物姜黄 、郁金 、莪术的干燥根茎中提取的一种天然有效成分，药理作用广泛，毒性低，耐受性好，由于其经济价值，已成为开发热点 。 现代医学研究发现人体众多疾病的形成与自由基的形成 、炎症反应的参与有关，姜黄素的多种药理活性与其抗氧化 、抗炎作用有关 。 姜黄素的抗氧化活性和抗炎作用已引起国内外学者的广泛关注 。

姜黄素( curcumin)最早是在1870年从姜黄 Curcumalonga L中首次分离出来一种低相对分子质量多酚类化合物，1910年阐明了其双阿魏酰甲烷的化学结构，随后有关其生理、药理作用的研究便取得了明显的进展。 随着对姜黄素研究的日益深入，已发现其具有抗炎、抗氧化、调脂、抗病毒、抗感染、抗肿瘤、抗凝、抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化等广泛的药理活性，且毒性低、不良反应小。

1、姜黄素的抗氧化作用

现已报道姜黄素在体内外可以直接清除自由基(ROS和RNS)，如超氧阴O2÷ 、H2O2 和NO。与其他多酚类化合物(白藜芦醇和槲皮素)比较，发现姜黄素在清除ROS方面更快。姜黄素降低ROS产生的原因是其能够增加细胞内还原型谷胱甘肽水平，且与转录因子( Nrf2)有关。此外，姜黄素的抗氧化活性还与其能够抑制脂过氧化反应，维持各种抗氧化酶的活性，如超氧化物歧化酶(SOD) 、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化酶(GTP)。

2、姜黄素的抗炎作用

炎症是个复杂过程，是由细胞感染和/或组织损伤引发的，产生的一系列的连锁反应最终导致某些慢性疾病快速发展 。

研究发现，姜黄素的抗炎活性可比拟甾体药物和非甾体类的药物，如吲哚美辛和保泰松，且在大多数情况下是安全的。姜黄素的抗炎作用是通过抑制主要炎症介质如环氧合酶(COX -1、COX -2)、脂肪氧化酶(LOX)、肿瘤坏死因子α(TNF-α ) 、干扰素γ(IFN-γ)、诱iNOS，以及转录因子如核转录因子κB(NF-κB)和激活蛋白-1(AP-1)而发挥效应。

3、姜黄素的抗肿瘤作用

• 调控肿瘤细胞周期 。

• 诱导肿瘤细胞凋亡。

• 抑制肿瘤转移扩散。

4、改善心脑血管疾病的作用

• 增加低密度脂蛋白受体表达，降低低密度脂蛋白数量。

• 改善人体载脂蛋白，升高HDL，降低LDL。

• 提高血液中脂蛋白相关活性，改善血脂代谢异常。

• 抑制脂肪酸的合成，促进胆囊对胆固醇的排泄，保护增强肝细胞的活性，促进肝脏新陈代谢。

5、姜黄素改善老年痴呆的作用

炎症和氧化损伤是导致海马体依赖性学习记忆能力下降。 姜黄素是有效保护神经元避免损伤，改善痴呆动物的学习记忆能力。

6、姜黄素促进消化健康的作用

胃溃疡的发生是局部黏膜损害因素与保护因素之间失衡造成的，黏膜局部血运异常是诱发溃疡的重要因素。 姜黄素可抑制胃酸分泌，降低胃液酸度，降低胃蛋白酶活性，促进溃疡面的愈合。

姜黄素目前是世界上销量最大的天然食用色素之一，具有显著的抗炎和抗氧化作用 。数十年来，姜黄素在治疗炎症介导的疾病，如肿瘤 、动脉粥样硬化 、糖尿病 、类风湿性关节炎等中扮演着重要的角色，它显示的抗炎作用一直是学者们关注的焦点 。

文献来源：

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