中餐厅之神级街头魔术师(罗勒中餐厅里的)

中餐厅之神级街头魔术师(罗勒中餐厅里的)(1)

听说盐酥鸡跟罗勒最配哦!

《中餐厅2》开业第一餐中,苏有朋秘制的盐酥鸡大受欢迎!而在选购食材时,苏有朋一直心心念念想买的“九层塔”到底是什么呢?

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九层塔学名罗勒Ocimum basilicum 唇形科罗勒属,一年生草本,茎直立,四稜形,其花呈多层塔状,故称为"九层塔",为药食两用芳香植物,其嫩茎叶可食用。而盐酥鸡加入罗勒起到一个增香提味的作用,可以大大的增强进食者的食欲。

神圣的香料

“罗勒”是印度语的译音,原产于印度、西亚等地。印度人视其为神圣的香草,在法庭上发誓的时候,必须以它为誓。印度人认为它是天神赐给人类的恩典,认为佩戴罗勒叶片可以避邪,死后胸前放上罗勒叶才能进入天堂。

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罗勒的希腊语意为皇室或国王,当时在宗教祭典上希腊国王用的香油即为罗勒精油所制成,被称为“国王的香药草”。

消食的药草

小巧的植株,翠绿的叶,白色小花,微风过境芳香四溢。如此小巧惹人怜的植物却有大作为。

据《中国植物志》记载:全草入药,治胃痛,胃痉挛、胃肠胀气、消化不良、肠炎腹泻、外感风寒、头痛、胸痛、跌打损伤、瘀肿、风湿性关节炎、小儿发热、肾脏炎、蛇咬伤,煎水洗湿疹及皮炎……

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我国对于罗勒的药用,最早记载于南北朝时陶弘景的《本草经集注》里面提到其忧疏风行气,化湿消食、活血、解毒之功能。

而在民间,一般将叶片捣烂后用开水浸泡,饭后饮用可起到促进食欲、帮助消化的作用。

迷幻的味道

如丁香加薄荷的混搭香气,让人爱不惜手,特别是在吃货眼中。美食中的“色香味”少不了它的功劳;美好的食物搭配迷幻的味道,可以让美味齿颊留香,让芳香穿梭在口与胃中……人间美味莫过于此!

翻查典籍可得知,在李时珍的《本草纲目》中罗勒被列于菜部,认为罗勒味辛气温,能和血润燥,有消暑解毒、消食开胃的功效。

粤东客家地区和潮汕地区的人称之为"金不换"、"满园香"、"满姨香"。常用作海鲜类的必伴佐料,去腥提鲜。

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一道名菜三杯鸡中就含有罗勒。传说三杯鸡最早是江西菜式,后来做法流向台湾,当地人在该菜品中加入罗勒,创造驰名中外的名菜罗勒三杯鸡。因罗勒香味独特,在台湾乡下也流传这么一句话:“九层塔,十里香”。

罗勒茎、叶及花穗含芳香油,亦被用作调香原料,配制化妆品、皂用及食用香精,亦用于制牙膏、漱口剂中作矫味剂。

除茎叶外,其种子亦是一些甜品的必备原料。据说含有罗勒种子的甜品入口软滑略带清新,听起来就让人垂涎三尺!

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如此多才多艺的芳香仙子,如今正在神农草堂一期的陶弘景雕像旁灿烂绽放!快来pick她出道吧!

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作者:米宝

配图:茯苓夏

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广州神农草堂中医药博物馆

国家AAAA级旅游景区

全国首家融“天然”和“文化”于一体的半敞开式中医药博物馆

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