虫草与虫草花的区别 不仔细看还总把虫草花当成虫草了

说起虫草花我就想起昨晚那锅虫草花鸡汤！

说起虫草，人们第一印象就是名贵药材，但虫草花呢？本期就来揭秘这个“年轻”“火爆”的“新贵”。

渊源及分类

前几期我们讲述的食材大多有千年历史，而本期的主角可谓名副其实的“小鲜肉”，首先我们对其概念及分类做个简单的概述，可别傻傻分不清喔。我们熟知的“虫草”非虫非花，其形成需要寄主幼虫和菌，在幼虫变成用蛹的时候遇到冬虫夏草菌会病僵致死，到了次年春夏时分长出了像草一样的子坐，这就是著名的“冬虫夏草”。

"虫草花"又名“蛹虫草”是蛹虫草子实体，而非花、非虫草子实体或冬虫夏草子实体，其与常见的香菇、平菇等食用菌很相似。其起源于上世纪80年代我国“星火计划冬虫夏草人工培植研究项目”研究出在不改变冬虫夏草特性的前提下，培育出来的虫草子实体，可在滋补、保健、食品、药用领域代替野生的冬虫草。为了跟冬虫草区分开，商家们用了一个美丽的名字"虫草花"，而这里虫草花其实还算是 “蛹虫草”。

那我们常见的“虫草花”和“蛹虫草” 有何区别？答：培养基

蛹虫草以虫为培养基，而虫草花用谷类、麦子发酵生菌而成。蛹虫草的营养成分约为虫草花的千倍。虫草花没有国家标准，而蛹虫草有卫生部明确的规定和批文。

虫草花的功效

虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，在中医看来，虫草花是一种性平味甘的中药材，是少有的具有阴阳双补、调节阴阳平衡的功效的食材，其性质平和，不寒不燥，特别适合调养“亚健康”，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

饮食禁忌

所谓药食同源，任何食物不宜乱吃、乱配，应结合自身身体科学搭配、科学养生。虫草花并不是所有人都适合吃的,婴儿、发烧、月经期、热性体质、高血压中风等是不建议服用的;作为菌类食物，虫草花尽量经过加热以后食用，食用起来更加的安全。

服用方法

虫草花性质平和、色美香味的食材，在热爱煲汤的广东，虫草花更是煲汤一族最常备的食材之一，挑选时尽量选个头大，花体结实，色泽自然明亮虫草花（新会虫草或北虫草皆可）哟。

本期小编推荐两个虫草花煲汤配方：

Top1：虫草花玉米干贝汤

配料：虫草花、干贝/瑶柱、芡实、

枸杞、玉米、排骨/猪骨

功效：一道媲美海参鲍鱼的极品菜，干贝含有大量丰富多样的氨基酸及核酸，玉米益肺宁心，搭配虫草花性质平和,不寒不燥,润肺补肾护肝、防衰老、提高机体免疫能力，广式老火汤中，此配方堪称一绝！

Top2：虫草花鸡汤

配料：鸡、虫草花、薏米、

红枣、 枸杞子、香菇

功效：鸡的细嫩肉质富含维生素C和E，配合虫草花，增强体质、滋补养身。简单却不失美味，好妻子、好妈妈的放心之选。

虫草花.药膳新宠

全面的功效，亲民的价格

美味亦不失风采，汤界的全能新贵。