For饭说技术贴（For饭说技术贴）

（本文来源：For饭微信号 for-fun-all）

上大学的时候，听过这样一个传说：

学校开了“动物学”和“植物学”两门课程，选课的人数旗鼓相当。

在第一次课上，植物学的老师真诚的说：“想像一下，你和一个美丽的姑娘正在逛公园，肩并肩走在林荫小道上。如果你选修了植物学，那么你就可以对身边的一花一树一草一木都如数家珍。在姑娘的眼中，你就是一个无所不知的男神！”讲到此处，在座的许多单身狗纷纷瞳孔放大，肾上腺素飙升。植物学老师巧妙地停顿了一下，“当然，如果你觉得有姑娘想和你一起逛动物园，那么你也可以选择动物学。”

可想而知，在当年的选课大战中，植物学大获全胜。隔壁选修了动物学的男同学纷纷退课，弃暗投明！

然而，时过境迁。如今陪姑娘逛街的基本含义，不再是逛公园，而是逛shopping mall了。想成为姑娘眼中的知识男神，也不再是“植物学”可以解决问题的了。那么，重点来了！什么样的知识，在如今的拍拖场景中，具有最广阔的运用空间？

常言道，要俘获一个姑娘的心，首先要俘获她的胃。如果你对于shopping mall里的各色美食都了如指掌，那么很容易会给姑娘留下一个博学多才热爱生活的印象。说到此处，那些长期关注For 饭的同学，相信都在默默点头，已经深有感触了。不过，第一次进来围观的朋友也不用着急。既然是“光棍节”福利。那么，我们还有重点的重点！

虽然说，这世上的姑娘千奇百怪，爱吃的东西也各不相同。然而，有一种美食几乎得到了所有姑娘的爱。

那就是：甜品！

好了，下面是干货了。各位单身狗们，快点掏出小本本吧；）

提拉米苏(Tiramisu)

从外观上看，提拉米苏的标志就是最上面撒了一层薄薄的可可粉。这种意大利的标志性甜点，主体是由马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合而来，而夹层中的手指饼干（Ladyfinger）增加了其独特的口感。从味道上说，提拉米苏的特色风味来自于“美酒加咖啡”的组合。至于应该加什么样的酒，传统上最地道的是马萨拉白葡萄酒，而最常见的是加朗姆酒，另外，知乎上有一位朋友还用二锅头实验了一下，据说效果也相当不错。

提拉米苏在意大利语中意思是“跟我走”。传说，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。所以说，如果有姑娘送你提拉米苏的话，脱单大业，就胜利在望了！

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)

黑森林蛋糕是德国的名产。其命名的原因有二：其一、蛋糕的产地在德国南部的黑森林。那一个产生魔法的地方，格林童话中白雪公主、灰姑娘等许多故事都是以这片森林为背景的。其二、蛋糕的样子有点像黑森林。

正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。较真的德国人还曾因为黑森林蛋糕的樱桃含量太少，而去打过官司，于是政府专门出台了规定：这种蛋糕的鲜奶油部份至少要含有80克以上的樱桃汁。

拿破仑蛋糕（Napoleon）

拿破仑蛋糕来自善于料理的法兰西民族，不过它和法兰西的英雄拿破仑.波拿巴 却没有多少关系。“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille，是一千层酥皮的意思，所以它更准确的翻译应该是“千层酥”。而它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，是一种来自意大利Naples的酥皮名字。拿破仑被叫做“拿破仑”只是以讹传讹的结果。

另外，在约会的时候，不建议点拿破仑蛋糕，由于千层酥的特性，这种蛋糕很容易吃的到处都是，略尴尬……

欧培拉（Opera）

欧培拉同样起源于法国，已有百年的历史了。传统的欧培拉有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及三层不同的奶油馅料。

“Opera”的意思就是“歌剧院”。有一种说法认为，欧培拉蛋糕最先创制于1890年开业的甜点店Dalloyau，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才因此而得名。

戚风蛋糕(Chiffon)

戚风蛋糕，在如今烘培界被认为是基础的基础。不过，倒推几十年的话，这种蛋糕的配方曾经还是一个著名的商业机密。1927年，戚风蛋糕由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。

戚风相对于海绵蛋糕的技术突破在于，将蛋清、蛋黄分开打发，然后再混合成一个整体。通过这样的加工，会让蛋糕拥有丝绸的口感，而Chiffon的意思就是一种类似于丝绸的布料。

芝士蛋糕（cheese cake）

芝士蛋糕又名起司蛋糕、干酪蛋糕，算是蛋糕里一个大类。常见的品种有 ：大理石芝士、樱桃重芝士、蓝莓芝士、蜜豆芝士、纽约芝士、豆腐芝士等等。它起源于古希腊，在公元前776年时，人们为了供应雅典奥运，而做出了这种甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪随着欧洲移民们传到了美洲。

慕斯蛋糕（mousse cake）

慕斯蛋糕是一个冷冻蛋糕的大家族，拥有草莓慕斯、巧克力慕斯、香草慕斯诸多成员。所谓慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。

慕斯蛋糕最早出现在巴黎，蛋糕师们在奶油中加入起稳定作用的辅料，导致口感、风味、外形都发生了有趣的变化。

布朗尼蛋糕(Brownie)

上世纪初，有一位黑人老太太，打算烘制一个松软的巧克力蛋糕，却忘了先将奶油打发。没想到，这么烤出来的东西居然也很好吃，它的的口感比较结实，介于饼干和蛋糕之间。后来，这种蛋糕被称为“布朗尼”。它凭借可口的味道，以及超级简单的工艺，征服了不爱烧饭的美国人，成为最具代表性的“美国蛋糕”。

许多烘培新手听了布朗尼的故事之后都大受鼓舞，说不定手抖一下，你也会成为某种新蛋糕的祖师爷呢！

以上几种大概是在这种西点店里最常见的蛋糕了，如果想有更全面的深入了解，欢迎继续关注 For饭 。今天，师兄只能帮你到这里了，哈哈！