鸡胸肉怎样做又鲜又嫩不老（鸡胸肉怎样做不老不柴）

鸡胸肉怎样做不老不柴？原来腌制方法有讲究， 做对了天天吃不腻。

近两年，猪肉的价格可以说是水涨船高，从10元一斤最高涨到了50元一斤，网友们都纷纷感叹，二师兄的肉，这下是吃不起了。

大家也别郁闷，这不还有鸡肉可选。鸡肉的价格还算平稳，并且营养价值也不输猪肉。

吃肉主要是补充蛋白质，每100克鸡肉中蛋白质的含量大约是19.4g，而每100克猪肉中蛋白质的含量大约是20.3g，这两个数值差不多，但是鸡肉中的脂肪含量比猪肉少了很多。

这下应该明白，为啥减肥和健身人士都偏爱吃鸡肉了，低脂肪又高蛋白，谁能不爱呢？

虽说鸡肉中的脂肪含量低，但是不同部位的鸡肉，脂肪的含量差距也很大。要说鸡肉中脂肪含量最低的部位，非鸡胸肉莫属。

鸡胸肉，就是鸡胸部里侧形状像斗笠的2块肉，也是鸡身上最大的2块肉。和其它部位鸡肉相比，它的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，仅为鸡爪的12%，并且含有的脂肪以不饱和脂肪酸居多。

鸡胸肉中还含有钙、铁、磷等多种矿物质及维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，其中钾的含量是鸡爪的3倍，鸡翅和鸡腿的1.5倍。

每100克鸡胸肉中含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼等肉类中的含量还要丰富。咪唑二肽是一种可以抗疲劳、抗氧化的好东西。

鸡胸肉虽然好，但是因为里面的脂肪含量较少，会存在口感老和柴的问题。很多朋友不喜欢吃鸡胸肉，就是因为觉得不好吃。只要我们从做法上改善了鸡胸肉的口感，那就可以完美解决这个问题。

懒喵在做减脂餐的过程中，经过无数次摸索，终于找到了这个解决方法。在做鸡胸肉之前，提前腌制一下，可以让鸡胸肉吃起来又嫩又香，腌制的调料和比例是关键。

接下来，懒喵就把自己摸索出的这个鸡胸肉腌制方法分享给大家。

食材：1大块鸡胸肉（200-300克左右的量）

腌料比例：料酒、生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生粉各1匙，少许黑胡椒粉

做法：

1、鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干表面水分；

2、把鸡胸肉表面的膜和白色的肥肉部分去掉，横切成3-4片薄片，用刀背来回敲几下，在表面划十字刀；

3、放入碗中，按上面的腌料比例，将腌料都放入鸡胸肉碗中，抓匀按摩一会；

4、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。

1、腌制之前，先用厨房纸擦干鸡胸肉表面的水分，是为了防止腌制的过程中大量出水；

2、鸡胸肉切薄片和表面划十字刀，是为了腌制更好入味；

3、用刀背敲下鸡胸肉，可以把里面的组织敲松散，这样吃起来口感就不会那么柴；

4、腌料中，番茄酱用的是无添加的（配料表里只有番茄一项）；

5、有些减肥的朋友会顾虑腌料的热量，其实大可不必，这个鸡胸肉的量是3天的吃肉量，腌料平摊下来，这个热量已经微乎其微了；

6、至少腌制半天以上再烹饪，不然不够入味；冰箱冷藏可以保存3天，随吃随取；如果想保存更长时间，可以分装到食品密封袋中，冷冻保存；

7、腌制好的鸡胸肉，做法多样，可以蒸，可以烤，可以煎，可以炒，在做的过程中，无需再额外添加调料，腌制已经足够入味；

8、我们每天的吃肉量不要超过75克（体力劳动多和健身人士除外），也就是这块鸡胸肉，按个人的量算，要分3天吃完。