肉肠的制作方法与配料

制作香肠需要的材料主要有：猪肉、肠衣、盐、糖、酒、花椒、八角、桂皮；，我来为大家科普一下关于肉肠的制作方法与配料?以下内容希望对你有帮助!

肉肠的制作方法与配料

制作香肠需要的材料主要有：猪肉、肠衣、盐、糖、酒、花椒、八角、桂皮；

制作香肠的步骤主要如下：

1.先将花椒、八角、以及调料包混合，做成香肠调料；

2.将肉切成丁，加适量盐揉均，再加入配好的调料揉至入味；

3.将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天；

4.将腌好的肉用漏斗灌入肠衣，边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破，一米的肠衣大概可以灌装一斤半猪肉；

5.把灌好的香肠挂起来风干，晾上10~15天就可以通过蒸煮、翻炒等方式烹饪后食用。

在香肠的制作中还有这些细节需要注意：

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配，但调料中一定要有白酒和姜汁；

2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美；

3.香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠；

4.一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩