面食的各种制作（只比馒头多一步）

我家小子特别爱吃糖三角，即使红糖馅儿没有那么大，也吃得津津有味。以往的糖三角都是我妈包的，老妈包糖三角讲究“快”，不要样儿，所以那糖三角看着不好看，是那种直边的正看、反看都是实打实的三角形。

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现在食物不都讲究“色香味形”俱佳嘛，那种带着小嘴唇的糖三角我可喜欢了。我妈也会做，但是她老人家嫌太麻烦。好吧，那我亲自上手。

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说干就干，面团揉上了，因为用的面包机，所以发酵很省事。没俩钟头，我这可爱的糖三角就吃上了。这是北方家常面食，只比馒头多一步，又暄又软，红糖液泛着光，女人吃了显年轻，孩子吃了身体壮。这可真不是忽悠人，简单地聊几句红糖馅的效果吧！

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红糖是甘蔗汁经过浓缩加工制成的带蜜糖，含有丰富的维生素、氨基酸、果糖、叶酸以及铁、磷等微量元素。这些氨基酸都是合成人体蛋白质、促进新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质。

未经精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，很容易被人体消化吸收，因为能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素等微量元素。这些天然酸类和色素调节物质可有效地调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

红糖有这么多的好处，价格也不贵，而且还有比白糖更浓郁的香气、红润的液态，体弱的女人和孩子常吃红糖制品，有利身体健康！用颗粒状的或者块状的红糖都可以。除了糖三角，还可以红糖煮荷包蛋、泡桂圆干。但红糖含糖量也不低，所以好东西也要适量而食。

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——【糖三角】——

材料：高筋面粉250克，干酵母3克，凉水150克，红糖60克，红糖用面粉20克

制作过程：

1. 高筋面粉、红糖、干酵母、凉水准备好：做包子馒头可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉，红糖用量可以调整；冬天室内有暖气，揉面用凉水温水皆可，南方无暖气状态下，可以用温水揉面，面粉中适量加点白糖，给酵母提供养料，面团可以涨发得更好；

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2. 面粉入面包桶中，我用的是东菱JD08面包机，用了一个揉面程序10分钟；没有面包机可以用其它揉面机器或者手工揉；

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3. 面团成型，用手团成团，去掉搅拌棒，把面团放在面包桶内，盖上内盖和外盖，用面包机自带的发酵程序先发酵1小时，根据面团的状态来调整时间；

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4. 等待面团发酵的时候来处理一下红糖馅：红糖中放糖量1/3左右的面粉，用勺子搅拌均匀，有大颗的红糖结块用勺子碾碎，备用；

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5. 面团是原来的2倍大小，轻拍有嘭嘭声，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；掀起面团后，内部有均匀而细致的气孔；

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6. 面团取出放在揉面垫上，分成6等份，分别揉圆，松弛5分钟；

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7. 将一个面团按扁，擀成圆片，把红糖馅分成6等份，如果不能确定放多少合适，可以先少量放在皮子中间；

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8. 先目测把皮子周长分成3等份，用手指拎起来往中间聚拢，捏严；

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9. 接下来就是糖三角小嘴唇的关键步骤了，准备一双筷子，筷子头对着中心，留出合适的边儿，用筷子夹紧，稍用力夹一下，但不要夹断，小嘴唇就出来了；

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10. 每夹好一个糖三角就码放在铺了湿屉布的蒸锅里，全部放入后盖盖子饧20分钟左右，生坯是原来的1.5-2倍大小并且明显圆润了，开大火，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再出锅，表皮不皱不缩。

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——【苹果叨叨叨】——

1. 用筷子夹出糖三角的小嘴唇时，防止红糖馅被夹在面皮之间，如果夹在里面，还没等蒸就开口了，红糖遇热融化后也会流得满锅都是；红糖中放适量的面粉就是为了防止红糖加热融化后漏流；

2. 糖三角热吃凉吃均可；热吃能畅快淋漓地舔到热乎的红糖液，但要防止被烫伤；冷吃时红糖融液再次凝固，但因为有面粉的作用，所以呈酱状，口感未有太大改变。

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“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

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