广东粤菜炒石螺(广东人不容错过的美食)
广东人有种秋吃田螺的习俗。“螺”字与粤语“罗”字同音,田螺,即“向田罗食”,俗话说“无得食,问田螺(罗)”,中秋夜吃田螺,有丰收之寓意,代表五谷丰登。
无论是田螺还是石螺,中秋前后食用那是相当肥美的,这时候的螺腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。螺肉营养丰富,所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质,因此也有食用螺肉明目的说法。
材料:石螺2斤
辅料:紫苏叶丝,蒜头,姜丝,食用油,盐,鸡粉,沙茶酱,绍酒
做法如下:
1、石螺养干净后清洗干净,剪去螺尾,再次清洗后沥干水分。
2、炒锅内注入食用油,爆香蒜头和姜丝。
3、放入石螺,爆炒片刻,下盐、沙茶酱、绍酒,继续兜炒。
4、螺熟,最后下鸡粉和紫苏叶丝,兜匀后装盘食用。附图:
图文:焰火玲珑
编辑:潮汕人家
法律顾问:广东启源律师事务所
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