重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)

我家邻居有位82岁的奶奶,别看岁数大,腿脚不太好,还总喜欢自己做饭,她的小儿子跟她一起生活,因为他非常喜欢喝酒,我总开玩笑叫他“王仙儿”,奶奶虽然嘴上总说让他少喝些酒,但是有酒瘾的人很难戒酒,时不常的还给他做些下酒菜,并也注意加些有营养的食材,有次我去奶奶家玩儿,奶奶刚做好的猪蹄,我尝完后就惦记上了,缠着奶奶教我制作方法。

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(1)

我们常用黄豆炖猪蹄,奶奶教我用黑豆来做,说不用放太多的调料,想想奶奶还挺会保养的,黑豆被誉为“长寿豆”,虽说黄豆的营养价值不错,不过,黑豆的钙和蛋白质的含量均高于它,黑豆富含微量元素,益气补肾,冬天进补,滋补肾脏是必不可少的,老年人适当吃一些的确很不错。

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(2)

奶奶腿脚不好,做菜常常是采取简单、方便的做法,一起看看这“长寿豆”炖猪蹄是怎么做的吧,口感软糯,特别香,吃一次就忘不了。

家常黑豆炖猪蹄

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(3)

〖食材清单〗:猪蹄420克、黑豆30克、啤酒500ml、大料1个、香叶1片、冰糖6克、洋葱、姜、盐、生抽、老抽适量

〖做法〗:

1、买来的猪前蹄,已经斩好块,且处理干净,不用自己再烧毛,我用淡盐水清洗,刮刮外皮,把没有处理干净的猪毛弄干净,这样更放心。

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(4)

2、没来得及浸泡黑豆,提前炒一下,用小火,不用放油,炒至外壳裂开,微微泛黄即可,这样更容易炖熟。

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(5)

3、冷水下锅,将猪蹄焯水,用温水冲洗干净。

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(6)

4、把洋葱、姜切片,连同大料、香叶一起放入砂锅中。

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(7)

5、把猪蹄、冰糖也放进去。

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(8)

6、放入黑豆,倒入啤酒,加些热水,再放入生抽、老抽。

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(9)

7、煮开后,转小火炖2.5小时,中间记得看看水量,搅动搅动,炖1个小时的时候,看看上色情况,如果喜欢颜色重一点,再酌情加点老抽。

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(10)

8、加盐调味,再炖大约15分钟,大火收汁即成,留点汤汁泡饭也好吃。

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小贴士:

1、有人说:“洋葱是一种味道”,别小看洋葱的作用,煮久了的洋葱味道更有深度,会有些甜感,更添风味。

2、要注意汤汁的多少,记得搅动,以免糊锅。

3、如果汤汁不够,要加入热水。

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(12)

软糯脱骨的猪蹄特别香,连黑豆都吸足了香味,入味好吃,我炖得软烂,虽然豆皮掉了,老公连皮都吃了,汤汁都没剩下,我就尝了尝,另外烫了些意大利生菜,给他作为工作午餐了,看看这自制猪蹄饭怎么样?

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(13)

分享拌生菜做法,荤素搭配,更有营养:

重庆猪蹄炖黄豆(82岁奶奶用长寿豆)(14)

  1. 生菜用淘米水或者水加少许小苏打洗干净。
  2. 锅中加少许盐和食用油,将生菜焯水。
  3. 淋些香油、蒸鱼豉油,酌情加盐,搅拌均匀后装盘。

奶奶这省事、简单的做法,也很适合我这个上班族,放在锅里,不耽误干别的事情,营养滋补,老少皆宜,您觉得如何,喜欢吗?欢迎留言,一起交流,更多健康家常美食、咖啡相关分享尽在@清渺君好食录 ,谢谢阅读。

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