做榴莲千层蛋糕简单教程（蛋糕师教你在家用平底锅做榴莲千层）

榴莲千层算得上是资深网红产品了，最近几年一直卖得不错。对于榴莲，有的人爱到发狂，有的人避之不及。榴莲和奶油真的是绝配，让人无法抗拒。

其实千层蛋糕相比奶油蛋糕做法容易多了，大部分人在家就能搞定。现在，就把配方分享给大家。请大家耐心看完，虽然步骤有些多，只是写得有些详细，其实做起来并不难。

榴莲千层

配方

饼皮：鸡蛋2，牛奶480克，低筋面粉160克，细砂糖40克，黄油30克

夹层：淡奶油500克，细砂糖50克，榴莲肉300克

开始制作

第一步：

先将制作饼皮的材料准备好，分别称重，方便接下来的操作。

第二步：

鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

第三步：

将面粉筛入鸡蛋牛奶溶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。

第四步：

搅拌后，面糊中还是会有一些小面疙瘩，还需要用筛网再过滤两次，并用橡皮刮刀将小颗粒碾碎。

第五步：

在过滤好的面糊中加入融化的黄油，融化黄油可以用微波炉叮一下或者用隔水加热的方式。黄油也可以用等量的玉米油代替，黄油会更香一些。但是不要用味道浓郁的植物油代替。

第六步：

将面糊搅拌均匀，像这样顺滑没有颗粒，可以流动的状态就可以了。

第七步：

不粘锅刷薄薄的一层油，不粘性能好的不粘锅也可以不刷油，因为面糊中已经加了黄油了。开中小火，锅热后倒入一勺面糊，快速转动不粘锅，使面糊在锅中铺满，形成一个圆形。

第八步：

饼皮只煎一面就可以，煎至中间鼓起，边缘微微翘起，就可以轻松掀下来了，放在一边晾凉备用。重复这个步骤，直到将所有的面糊都摊好。

第九步：

将榴莲果肉用手抓碎，不需要用打蛋器搅得很碎，有一些纤维吃起来更过瘾。

第十步：

淡奶油中加入白砂糖，用电动打蛋器低速打发。淡奶油和糖的比例为10:1，我用了500克淡奶油，加50克糖就可以。

第十一步：

打发到淡奶油出现纹路的状态就可以，如果气温比较高，打发奶油的房间要开空调，也可以将奶油盆放在冰水盆中打发。

第十二步：

接着取一张摊好的蛋皮放在蛋糕托上，家里没有的话放在盘子上也可以，将打发好的奶油抹在蛋皮上，抹的时候要均匀，将蛋皮都覆盖到。

第十三步：

然后在奶油上再铺上一张蛋皮，继续重复前面的步骤，第三张的时候在奶油上面铺上满满一层榴莲肉。

第十四步：

以此类推，两层只抹奶油，一层奶油加榴莲，直到剩最后一张蛋皮，铺在上面即可。

温馨提示：

1、用这个方法也可以做其他口味的千层蛋糕，比如芒果千层、草莓千层，不吃榴莲的朋友用其他水果替换榴莲就可以了。

2、煎蛋皮一定要用不粘锅，最好是平底锅，这样更容易掀下来。

3、煎蛋皮的时候，一定要小火，否则蛋皮煎糊就不好看了。

4、淡奶油也就是动物奶油，是从牛奶中提炼而成，保留了牛奶的钙质和营养成分，奶香浓郁，入口即化。千万不能用植物奶油代替，植物奶油是一种氢化植物油，不但对身体有害，味道也不好。

5、淡奶油常温非常容易融化，吃不完要放在冰箱中冷藏保存。

不说了，流口水啦，赶紧做起来！

,