怎样做茄子肉片(茄子肉片的做法)

材料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油65克,花椒油酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克,我来为大家科普一下关于怎样做茄子肉片?以下内容希望对你有帮助!

怎样做茄子肉片(茄子肉片的做法)

怎样做茄子肉片

材料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油65克,花椒油酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。

将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。

锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。

炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

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