农村的小西红柿怎么做好吃（想吃小时候的西红柿）

好像是去年的夏天，我们运气好，去菜市场买菜的时候，买到一篮子口感香甜多汁，又沙又软的西红柿，大约有20多个吧，我媳妇担心西红柿在炎热的夏季很快就变质了，于是，清洗干净后，裹上保鲜膜放在冰箱里保存，可能是因为口感不错，20多个西红柿，不到一周的时间，一家人就吃完了，当然主要是我爸妈和我媳妇吃的，完全是当水果吃。

我知道自己的情况，吃西红柿可能会让我的结石复发，所以，在那一周的时间里，我是一口都没有尝，但我媳妇每次吃西红柿的时候都会给我讲她小的时候，在农村过夏天吃西红柿的趣事。

她说，这次购买的西红柿，就同她小的时候，吃过的那种西红柿完全一样，又沙又软，还香甜多汁，这么说来，至少有十多年没有吃到这么好吃的西红柿了。

之后，我们又去菜市场，还是去上次购买西红柿的摊位，又购买了一篮子，可能是吃得多了，也可能是品种改变了，虽然还是又沙又软，但总感觉好像哪里不对，这是我媳妇和我爸妈的评价，当然也比平时用来制作西红柿炒鸡蛋的西红柿要好吃很多。

经不起他们的诱惑，最后我也不再担心结石是否复发的问题，和我媳妇一样，早上吃一个，晚上吃一个，大约是从第三天开始，结石复发，疼的在床上翻滚，那时的心情是真心后悔，没有管住自己，要是不吃西红柿也就不会有这样的事情发生。

从那天开始，我开始忌嘴，比如：菠菜、西红柿、竹叶菜、苋菜、芹菜、莴笋、洋葱、茄子、香菜、青椒、葡萄、芒果、荔枝、牛肉、羊肉、各种海鲜，各种虾和螃蟹等，基本上能吃的蔬菜、水果和肉类食材是真不多。

虽然我有好多的蔬菜和肉类食材不能吃，但我还是经常给家人做他们喜欢吃的菜肴，比如：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿土豆炖牛腩等。

今天在后台看到这样一个话题：想吃小时候的西红柿？老菜农教你4招，个个又沙又软，香甜汁水多，让我想到了去年夏天的往事，借着这个机会，我也来给大家说说我的理解和看法？

大家也可以在评论区留言，您会挑选西红柿吗？

如今去菜场购买西红柿，大多都是那种又酸又硬的西红柿，虽然营养方面同过去又沙又软的西红柿好像没有多少区别，但总感觉如今的西红柿口感不好，老感觉差点意思，下文给大家说说为什么现在的西红柿又酸又涩又硬？

1、首先要说的就是品种的改变，老品种的西红柿虽然口感好、颜色好、沙瓤也多，但却不符合商家的利益，因为老品种的西红柿生长慢、结果少，最重要的是不耐存放、不耐运输。

改变种植品种之后，不但长势旺盛，还能够长途运输，三五天也不会轻易坏掉，从事蔬菜生意的商家和摊贩来说，这是最受他们欢迎的品种，因为保质期长，不容易坏。

2、外表看似红彤彤，实际上里面根本就没有熟，又酸又硬的口感，怎么做都不好吃，但却不妨碍我们在菜市场去挑选它们，因为每个西红柿的品相都非常的完美，这可能是借用了一些手段进行“催熟”。

3、可能还有肥料的问题，如今使用的都是化肥，而过去使用的都是农家肥，加上品种的不同，这才导致如今的西红柿又酸又涩又硬。

西红柿又叫做番茄，一年生或多年生草本植物，有强烈的气味，花果期夏秋季，原产于南美洲，我们国家的南方北方广泛种植，而且对土壤条件要求也不严苛，同时西红柿的果实营养丰富，具有特殊风味，可以生吃、煮食，加工成番茄酱、果汁。

西红柿的品种比较多，主要栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉三号、红宝石等。

栽培的番茄，属于普通番茄，同时还有5个变种，分别是：栽培番茄，多数栽培品种都属于此变种；还有樱桃番茄、大叶番茄、梨形番茄、直立番茄等。

栽种番茄的品种又有3大系统，分别是意大利系统、英国系统、美国系统，我们国家栽种的番茄品种来自北美洲或欧洲，经过多年栽培和选育，已经有一批适合中国气候和栽培要求的品种出现。

挑选西红柿的方法，下文我从如下几个方面给大家逐一介绍，期望大家也能够买到又沙又软，香甜多汁的西红柿，分享如下：

1、首先直观的就是数数西红柿顶端的叶片数量，大概率来说，有5片和6片的区别，大家可以在菜市场、超市购买西红柿的时候尽量挑选6片叶子的西红柿，因为这样的西红柿口感更为沙甜。

2、看外观和西红柿的形状，大小比较均匀。外形圆润饱满，即为大家口中的“母”西红柿，肉厚汁多，口感也好，相反上头尖尖的那种，则是“公”西红柿，这种番茄汁水较少，口感也差很多。

3、还可以通过西红柿的颜色来进行分辨，但大家要知道，自然成熟的西红柿虽然颜色比较饱满，但并不会特别红，颜色也不是特别的均匀，大多数情况下都是红中带着点黄，如果是催熟的西红柿，那红色就非常的均匀。

4、捏一下西红柿的硬度，这也能反应出西红柿的口感，自然成熟的西红柿果肉是柔软的、弹性十足的，如果摸起来比较硬，那就不要选择。

在挑选西红柿的时候，我们尽量不要挑选那种奇形怪状的，比如有棱角的那种，另外西红柿也好，水果也罢，都是需要水分充足的，所以，不要挑选那种分量比较轻的。

购买表面有一层淡淡的粉色，而且果蒂部位比较圆润，如果运气好，能够看到果蒂部分有淡淡的青色，那就是最沙最甜的西红柿。选番茄要选颜色粉红，浑圆、表皮有白色小点点的那种。

按照时间线，给大家简单介绍一下西红柿这30多年以来品种是如今进行变化的，以山东寿光，西红柿之乡的品种变化为代表，分享如下：

1、上个世纪90年代，寿光当地种植粉果番茄主要是毛粉802，这个品种商品性好，品质佳，寿光蔬菜都是外运为主，但毛粉802这个品种的番茄皮薄、不耐运输，耐存储和货架期长的优点，成为种植户选择这个品种主要的考虑因素。

2、在2000年前后，有一些新品种进入食材，于是毛粉802开始逐步退出市场。但这个阶段，红果西红柿以海泽拉144为主，1996年进入中国，开启国外大红、长货期番茄品种进入中国市场的序幕。

3、2009年是寿光番茄品种变化的分水岭，这一年爆发了番茄黄化曲叶病毒，让番茄品种经历了大洗牌，不具备抗病毒性的品种被淘汰，抗病毒的品种进入市场。

4、2010年秋天开始，西安金棚陆续推出金棚8号、金棚9号、金棚10号等多个品种，同时上海菲图瑞星5号在寿光推出，果实大、极高产、硬度好，精品果率高，得到菜农的高度评价。

5、红果番茄的特征就是硬度高、耐运输，但品质和口感较差，粉果番茄虽然硬度不够，不耐运输，但胜在品质，这也就是大家喜欢过去西红柿口感的原因，因为以前种植的西红柿品种是粉果系列，而如今都是种植的红果番茄。

写到最后，还想啰嗦几句，想吃小时候的西红柿？老菜农教你4招，个个又沙又软，香甜汁水多，虽然给大家分享了4点挑选西红柿的方法，但终究不是过去的那个味道，因为品种是不一样的。

红果番茄的特征就是硬度高、耐运输，但品质和口感较差，粉果番茄虽然硬度不够，不耐运输，但胜在品质，这也就是大家喜欢过去西红柿口感的原因，因为以前种植的西红柿品种是粉果系列，而如今都是种植的红果番茄。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！