炖骨头汤都放什么窍门（炖大骨头汤切记3不放诀窍）

夏天，我们家就喜欢喝各种汤，甜汤咸汤、素汤肉汤“雨露均沾”，绿豆汤、排骨汤、鸡蛋汤、酸梅汤等等，每一种都是我的最爱。昨天买了点大骨头，一部分拿来炖着吃，另一部分剩下的，肉比较少的，被我拿来煲汤了。

炖大骨头汤，各位肯定都做过，虽然做法很简单，但是做出来的味道，我不敢保证。有些人很会煲汤，炖出来的味道香喷喷的，一口下去鲜美无比。但是也有人，乱用方法，乱放调料，就会导致味道很差劲。

炖大骨头汤时，一定要切记，3不放诀窍，运用这样的方法来煲汤，炖出来的骨头汤，汤浓色白，鲜美不油腻。而且不用担心营养流失的问题，营养全保留，大人小孩都可以尽情喝，一起来看看正确做法吧。

配方：大骨头、葱姜、料酒、枸杞、食盐

1、一般要是想煲汤，或者炖大骨头吃的话，我都会提前几个小时买回来，比如说晚上要吃，中午就要买回来，把大骨头放在水中浸泡着。

2、这样浸泡2、3个小时，大骨头中的血水会被泡出来，腥味会减少很多，并且肉也会更嫩，炖出来几乎要脱骨的感觉。泡好之后，用清水冲洗干净，然后准备来焯水了，大骨头冷水下锅，加上料酒、葱姜焯烫。

3、焯水后捞出，冲洗干净表面的脏污，记得用温水冲洗哈。锅内倒油，油热之后加上大骨头翻炒，这样炒一下再来炖，汤汁会更浓更香，简单翻炒一会儿，炒到微微变色后就可以了。

4、下面再把姜片放进去，炒出香味，之后往锅中倒入清水，最好用开水哈，倒入没过大骨头的水，然后盖上盖子开始炖。大火煮开以后，再用小火继续炖1个小时以上，到时间之后，加上几颗枸杞，再来一勺盐调味，简单搅拌一下，就可以出锅咯。

小贴士：

炖大骨头汤，有哪3样不能放呢，就是料酒、八角、花椒，这3味料是万万不可以放的，不然味道会变得很奇怪，腥味还会加重。

但是又有人说了，上面不是用料酒了吗，这是在焯水时用的，但是我是说在炖的时候，一定不可以放哦。