炝拌黄瓜怎么做好吃(超简单的炝拌黄瓜)

七月已经真正的进入夏季了,夏季是蔬菜和水果最丰富的的季节,今天跟各位说的是当季的果类蔬菜——黄瓜。在夏季,有的家庭可能天天吃黄瓜,但是你对黄瓜的方方面面了解有多少呢?这就是我今天写这篇文章的目的,希望通过今日头条这个平台,把一些专业的知识分享给更多的人。

言归正传,我今天通过对黄瓜由来、黄瓜的品种,选购方法、营养功效、制作方法分享这种蔬菜的知识。

一、关于黄瓜的由来

一开始的时候,黄瓜不叫做黄瓜,相传在汉武帝时期,张骞出使西域,带回大量的珍宝,黄瓜就是其中之一,当时的中原人将汉族以外的部落称为胡人所以黄瓜,被称为胡瓜。将胡瓜名字改为黄瓜的是隋炀帝杨广,相传这位皇帝非常讨厌“胡”这个字,有一次御厨做好一盘凉拌胡瓜,端上来以后,隋炀帝见了新奇,于是就问这是什么菜,厨师回答是凉拌胡瓜,隋炀帝听了顿时有些不高兴,于是就下令将胡瓜的名字改成黄瓜,从此才有了黄瓜这个名字。

二、常见的黄花瓜的品种

在超市和市场,见得最多的是三种黄瓜,带花的黄瓜、旱黄瓜、荷兰乳瓜这几个品种

炝拌黄瓜怎么做好吃(超简单的炝拌黄瓜)(1)

黄瓜

带花黄瓜属于密刺种黄瓜,果面瘤密刺多(刺多为白色)、绿色、皮厚、吃口脆、香味浓。在市场上卖的最多的是这种黄瓜。

炝拌黄瓜怎么做好吃(超简单的炝拌黄瓜)(2)

旱黄瓜

旱黄瓜属于少刺种黄瓜,果面光滑少刺(刺多为黑色),皮薄肉厚,水分多,味鲜,带甜味。

炝拌黄瓜怎么做好吃(超简单的炝拌黄瓜)(3)

荷兰乳瓜

荷兰乳瓜属于无刺种黄瓜,皮光无刺、色淡绿、吃口脆、水分多、从国外引进的黄瓜品种(叫做水果黄瓜)。

三个种类的黄瓜,生食时口感各有不同。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。不管什么品种,都要选嫩的。

三、黄瓜的选购方法

根据个人的经验,选购黄瓜,主要从以下几方面来选

1、看表皮,黄瓜表皮的刺小而密,竖纹突出的好,无刺说明黄瓜老了,特别是那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味;表面平滑没有什么竖纹的黄瓜不好吃。黄瓜的体型看上去要细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

2、看颜色,黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃,那些浅绿色的黄瓜不好吃。选择黄瓜最好不要选带花的,从植物的生长周期来讲,黄瓜成熟后,花都谢了或者蔫了。

四、黄瓜的营养功效

1、黄瓜具有解渴、清热的作用,黄瓜的含水量是非常丰富的,并且含有天然的清甜味,

2、黄瓜具有利尿的功效,适当的食用黄瓜能够起到利尿、消肿的作用。

3、黄瓜具有解毒的功效,黄瓜含丰富的碳水化合物、维生素B2和维生素C,可以增强肝脏的解毒功能,并且营养价值也非常高。

上面对带大家对黄瓜由来、黄瓜的品种,选购方法、营养功效等进行了了解,接下来我来分享炝拌黄瓜的做法

要做好这道炝拌黄瓜,选择黄瓜很重要,这也是为什么要带大家学习黄瓜的品种相关知识;通过上面知识的学习,可清楚的认识到在做黄瓜相关的菜品时,要选择吃口脆、香味浓的黄瓜。

而通过学习黄瓜选购方法,有助于在选购的时候,用更加专业的方法去判断,学习黄瓜的营养功相关知识。有助于更好的烹饪一道菜,选择合适的烹饪方法;这道炝拌黄瓜需要的炝拌的烹调方法

炝拌黄瓜

原材料:密刺种黄瓜2条、干辣椒10克、大蒜5克

调味料:食用油5克、盐5克、生抽5克、香醋3克、白糖1克、香油1克

制作方法

1、黄瓜清洗干净,用刀拍碎,再切成段,用盐腌制备用;干辣椒洗净剪成段,去籽备用;大蒜剁成蒜蓉备用。

2、将腌制的黄瓜沥水,装入盘中,生抽、香醋、白糖、香油拌匀,浇在黄瓜的表面,再加入蒜蓉和干辣椒在黄瓜的表面,将食用油烧热,炝在蒜蓉和干辣椒上即可。

注意事项

1、黄瓜性凉,要搭配一些辛辣的调味料平衡它的属性。

2、黄瓜段要切的长短一致;蒜蓉要剁的够细腻。

3、生抽要选择含氮量在0.8以上的生抽。

“小知识”

酱油可分为特级(氨基酸态氮含量分别为≥0.8g/100ml)、 一级(氨基酸态氮含量分别为≥0.7g/100ml)、 二级(氨基酸态氮含量分别为≥0.55g/100ml)、三级(氨基酸态氮含量分别为≥0.4g/100ml)。“氨基酸态氮”指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。

炝拌黄瓜怎么做好吃(超简单的炝拌黄瓜)(4)

这道菜的制作是不是特别的简单,口味超级好,当然对于不吃辣的人来说,可以不加辣椒,有蒜香和香油的香味,也是非常好吃的,真的是一个夏天也吃不够。希望我的分享能给您带来好口味!如果觉得不错,不要忘记给个赞哦!

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