三聚氰胺能不能做食品增加剂（苏丹红瘦肉精三聚氰胺是食品添加剂吗）

我国对食品添加剂的官方定义是这样的：

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中的基础物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

能称为食品添加剂的，都是经过食品工作者对其反复研究，录入中华人民共和国食品添加剂使用标准里的，根据要求使用，对人体是没有危害的。好多食品添加剂的负面新闻，都是“违法添加物”惹的祸，食品添加剂背了黑锅。

说了那么多，你一定会问：一种东西需要满足什么性质，我们才能称它为食品添加剂？

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通俗点说，添加食品添加剂无外乎要符合下面四个作用：

1. 让食品“更好吃”，比如各种色素、香精、增味剂等。
2. 让食品“更安全，更耐放”，比如防腐剂、抗氧化剂等。
3. 让食品“更营养”，比如营养补充剂等。
4. 让食品加工工艺“更方便”，比如脱模剂、被模剂、加工助剂等。

为了继续理清食品添加剂的定义，我们一定要先排除一些异端分子。

首先，像苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺这些人们唯恐避之不及的东西，都不属于食品添加剂，而是属于违法添加物。它们是本不应该出现的食品里面，但一些黑心商家为了谋求利益，往食品里乱加的东西。而正规的添加剂，是食品里面本来就允许添加的东西，这两者是有天壤之别的。

其次，像糖、盐、料酒之类物质，我们一般也不把它视为食品添加剂，而是作为食品原料来看待。也就是说，我们把它看做食品里本该有的东西，而不是额外添加的东西。

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但食品原料和食品添加剂有的时候边界会比较模糊。比如说，根据现在我国的法律规定，味精既可作为食品中食品原料，又可作为增味剂添加到食品中（作为添加剂，它就被称为谷氨酸钠，是一种食品添加剂）。再比如，同样是提取物，酵母提取物、麦芽提取物都是食品原料，但是迷迭香提取物则是一宗添加剂。

那么，我们该如何区分食品添加剂和食品原料？

我国对于食品添加剂有专门的标准：

《GB2760食品添加剂使用标准》。只要在此标准中列出的，都被视为食品添加剂。不在这个列表中的，而又有相关标准存在，确定可以添加到食品中的东西，则被视为食品原料。如果没有任何标准，，那么这样东西就是“非法添加物”，不能添加到食品中。

GB2760中食品添加剂按功能性分为：

1. 增稠剂：常见的有瓜尔胶、果胶、黄原胶、甲基纤维素、卡拉胶、明胶等等。
2. 抗氧化剂：抗坏血酸（维生素C）、D-异抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙等
3. 甜味剂：阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甜菊糖苷等等
4. 增味剂：呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、谷氨酸钠、辣椒油树脂等等
5. 着色剂：红曲红、胭脂虫红、辣椒红、胡萝卜素、栀子黄等等
6. 乳化剂：单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)、改性大豆磷脂
7. 防腐剂：双乙酸钠、脱氢乙酸钠、、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐等等
8. 酸度调节剂：冰醋酸、乳酸、柠檬酸及其钠盐钾盐、氢氧化钙等等
9. 水分保持剂：乳酸钠、山梨糖醇、甘油等等
10. 食品香精、香料：乙基麦芽酚、香兰素、香精等等

还包括很多如脱模剂、助滤剂、澄清剂、脱色剂、交联剂、防黏剂、提取溶剂等等，种类繁多，只要存在“白皮书”都可以参考用量和范围使用

如果再次到超市中购买食品的时候，你会看到各种食品配料表，很多食品都具有独立的食品添加剂项目，例如下面配料表：

某产品配料表

现代食品工业中，食品添加剂无处不在，盲目的抵触食品添加剂是不可取的，只有认知了，了解了，才不会对其产生畏惧和安全担忧。在此，也呼吁食品企业，不可乱添加、过量添加、违禁添加。民以食为天，食品安全重于泰山！！

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