土豆胡萝卜豆角的家常做法（1把长豆角1个胡萝卜）

我们这儿把它叫长豆角，有的地方称之为豇豆。长豆角是我们餐桌上常见的蔬菜，也是做干豆角的主要材料。

别看长豆角脆嫩可口，但它却是蔬菜中的肉类，营养成分比较全面。长豆角有健脾利湿的功效，长豆角与其它豆类一样，富含蛋白质，这种蛋白质易于被人体消化吸收。

它体内富含的维生素C有解毒功能，可以有效刺激体内抗体的合成，提高人的抗病毒能力，增强人体的免疫功能。

而且，长豆角当中的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用；长豆角中的烟酸对糖尿病有很重要的意义，是天然的血糖调节剂，糖尿病患者吃长豆角是非常不错的选择。

胡萝卜也是我们常见的普通蔬菜，有补肝明目，清热解毒的功效。多给孩子吃一些，对眼睛好。尤其现在放暑假了，孩子看电视、用电脑的频率也增加了，多吃些胡萝卜还是很有好处的。

把长豆角与胡萝卡一起炒，不仅营养丰富，颜色搭配上也漂亮，增进食欲。

……烹饪方法……

【主要材料】：长豆角一把、胡萝卜1个、火腿一小块

【调 味 料】：食用盐适量

【方法】：

1、长豆角择去两头后，再择成段，有虫眼的地方要择掉不用。这一步我喜欢用剪刀直接剪成段，几根几根一剪，很快就搞完了。然后放到清水中浸泡10分钟，清水里加一勺食用盐。

2、胡萝卜洗干净，切成条。这条的粗细比长豆角要细一点。

3、火腿切片待用。家里有新鲜肉的也可以用新鲜肉代替。

4、炒锅里加适量植物油，烧到四成热，把火腿片倒入翻炒出香味。

5、把胡萝卜倒入翻炒1分钟。很多人认为炒胡萝卜不需要放什么油，其实这是错误的，胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，所以烧胡萝卜时要多放些油或是与肉一起炖。

6、把长豆角倒下去翻炒1分钟后，稍适量的清水煮，不用盖锅盖，盖了锅盖，长豆角的颜色会有点黄。

7、锅内食材烧熟后，加入适量的食用盐，翻炒均匀后，即可盛出装盘端上桌。因为火腿是腌制品，咸味重，所以最后的盐要少放点。

【小贴士】：

1、这道菜不要放酱油，烧胡萝卜时，汤汁自然会带有颜色，若再放酱油，菜的颜色会好深，看着不清爽。

2、肉类食材是带鲜味的，长豆角与胡萝卜也各自有自己独特的味道，特加是长豆角，清炒也好吃，所以这道菜即使不加味精或是鸡精，也已经有鲜味了。

3、长豆角一定要煮熟后才能食用，不熟的豆角容易导致腹泻中毒。但也不要长时间烹煮，是会损失营养。烧的过程当中，自己可挑一根出来尝尝，熟了就可以关火了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

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