家常盐水虾怎么做才好吃（美食感恩季正当时的致真美味盐水籽虾）

袁枚说过不时不食，这个时节最美味至真是河虾，准切说是带籽的河虾。

梅雨时节，籽虾上市。

老扬州是最识货，菜场上抓二三把籽虾，往秤盘上一放，三两多一点，老板顺势往小塑料袋一倒，一手交钱一手交货，钱货两清，干净利落。有时遇到话多的买主，还会掉过头对不相识的老头老太说，这天是吃籽虾的时候，他家虾新鲜，原干，昨晚多闷啊，今天虾多，弄几两？

不懂的还以为是媒子，只有识货的知道，这是遇上好虾子，情不自禁。

给话多的买主让半个人的空间，自己顺势插入摊前，一样爬三把籽虾，这就是最合适的＂回复＂，真不要说谢，弄得跟＂新手上路＂似的。

有了这三两多的刚起水的籽虾，您就脚头快滴，往家里去。

点水烧开水，丟几粒花椒，切二片姜，籽虾过二遍清水，水开往沸水里一氽，锅盖一盖，大火一烹，立即关火。

分分钟的事,真真鲜的味。

竹篾漏斗一捞，桔红或褐色饱满的虾籽紧紧裹在虾壳间，一只只鲜亮粉红的虾子在竹篾灰白陈旧的背景下，更加虾壳亮丽，虾籽饱满。

本想弄个精美的盆子，可虾子不等人，美味是禁不住我思想滴，出锅，盛盆，开吃，

无需筷子，二只手指，无需调味，鲜自天成。

这至真至鲜的美味，一年也就半个月左右。

河鲜要好，得水好。活水，湖宽，有水草，虾子靑壳并壳薄，活的籽虾虾籽淡青，以不泡水不加增氧泵最好，当然这要求近产地。长途跋涉的籽虾，籽会脱壳,虾苟延残喘地活着，味道自然会逊色许多。

这道至简的菜，得天时，得地利。

籽虾多买三两，上楼送给老爸老妈，没有多话，都是老扬州。

情真至简。

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原料:籽虾三两，花椒八粒，姜片二片，葱三根，盐3克，水。

步骤：籽虾过清水，锅里烧开水。水里放花椒，姜片。

水沸投虾，开大火，锅沿冒汽泡数一二三四五六，即关火。

焖十秒，出锅。