潍坊正宗鲁菜（潍坊第一五星富华）

外籍人员设计装修、酒店细节国际化、传统菜品的挖掘……潍坊富华大酒店作为山东省最早的五星级旅游酒店，不论是服务和菜品都得到了各界来客甚至是外国元首的称赞。开业至今23年来，富华大酒店见证了潍坊城市化的发展，近日，潍坊晚报记者来到该酒店，了解其成长的点点滴滴。

建立背景　改善潍坊投资环境迫在眉捷

潍坊富华大酒店坐落在潍坊市高新区，与高新区基本同龄，见证了高新区乃至整个潍坊市的发展变迁。

高新区成立于1991年，1992年被国务院批准为国家高新技术产业开发区，高新区建立后，吸引了一大批外商前来投资。潍坊晚报记者从市档案局查询到，1992年，潍坊市三部门向省有关部门递交了一份《关于转报潍坊市旅游发展总公司同美国鑫富国际有限公司〈关于合资兴办“富华大酒店”的报告〉的请示》显示，当时潍坊市在连续成功举办了八届国际风筝会的带动下，旅游事业有了很大的发展。随着对外开放步伐的加快，潍坊经济呈现迅猛健康发展的态势。高新技术产业开发区的建立，吸引了一大批外商前来投资。但当时潍坊市的吃、住条件较差，仅有的一家三星级酒店，年均利用率在80%以上，高时达114%。尽快地改善潍坊市的投资环境，适应目前改革开放的需要，已迫在眉睫。

需求就是市场。当时的潍坊市旅游发展总公司是潍坊市外事旅游系统一家有较强实力的公司，美国鑫富国际有限公司已在潍坊市合资兴办了七家企业。根据双方的实力和当时潍坊市旅游饭店严重不足的状况，其合营公司决定合资兴办“潍坊富华大酒店有限公司”，富华大酒店雏形初现。

开业挂牌　外籍人员设计装修，全省最早五星级旅游酒店

1993年的春天，高新区北海路与东风东街交叉口以东的空地上还只有一片金黄色的油菜花，放眼望去大地金黄如毯，温暖的阳光洒在春天的花瓣上，散发出阵阵扑鼻的菜花香。潍坊富华大酒店就在这片油菜花毯上建设落成。运营总经理孙婷那年毕业于山东省旅游学院，入职酒店客房部，是富华大酒店首批员工之一。

1993年至1994年，酒店尚处于筹备阶段，直至1995年4月20日，富华大酒店正式开业，1997年即被国家旅游局评定为五星级旅游涉外饭店，是山东省最早的五星级旅游饭店。

数据显示，1993年城市建设市区完成投资仅0.5亿，富华大酒店周围多是农田，不多的建筑将酒店衬托的更加耀眼。据孙婷介绍，酒店由美国爱克林设计所提供总体设计，中国建筑第八工程局进行土建工程，香港博念设计顾问有限公司负责装修设计，香港新城设计装饰公司承担装饰施工。至今整个酒店仍保持着最初的欧陆式天幕中庭结构，中间主楼为中心，左翼为国际会议中心，右翼为国际俱乐部，大堂通体用淡雅柔和的意大利云石装饰，中央设有喷泉。在当时，这样的设计理念已与国际化接轨。

公司管理　细节国际化，服务菜品得到国外元首称赞

1995年到1999年，富华外聘的管理公司入驻，对每名员工都进行了国际化培训，要求非常严格，这也给富华今后国际化的发展奠定了基础。

孙婷进店后所接受的第一项培训，便是英语特别是英文口语的训练。“因为酒店需要接待外宾，那时候所有的设施像是菜单、标识等全部都是中英文对照，因此英语必须要过关。”孙婷说，当时有规定如果一个单词念错，回家都要默写100遍，直到口语发音和拼写都要十分的准确。除了英语外，客房服务为了能达到国际化的服务，员工最基本的铺床都要练习一年的时间，像其中的甩单、包角、套被套等几乎每个环节，都需要练习一个月。孙婷清晰地记得，酒店承办的第一个国际性会议是首届世界珠算大会，当时所有人都准备得非常充分，得到了不少国际友人的赞许。此后富华做为潍坊最重要的外事接待窗口，在每年一度的国际风筝会、鲁台会、中日韩产业博览会等重大涉外活动中，均承担了大量接待任务。历次国外元首来潍，都会住在富华，如马来西亚总理马哈蒂尔等。新加坡总理李显龙来潍并入住富华时，厨师用泡沫雕刻出龙和仙女等造型，让李显龙不停地竖起大拇指。“那时候我们厨师的刀工已是十分厉害，而且饭菜和服务也得到了对方的认可。”孙婷说。据统计，从开业到现在，潍坊富华大酒店已经接待了100多个国家与地区的宾客。

就像这样的标准与接待规格，富华大酒店已然坚持了二十三年之久。期间整整一代人从潍坊大地上成长起来，成家立业，娶妻生子，无论是个人的婚礼寿宴，还是一个个家庭的聚会团圆，还是一个个企业的年节庆典，一年年几百上千人的国际性会议，在这里发生的每一段篇章，都清楚的记录在富华大酒店的店史里，也深深的铭刻在了高新区乃至整个潍坊市发展的脉络之中，这些脉络交织，构成了潍坊这座城市的底蕴。富华大酒店矗立在这里也矗立在一代人心里，与这片土地上的人共同成长，见证了潍县大地的变迁与回忆，也容纳了一代人的情怀与荣耀。

李显龙入驻富华时，厨师制作的造型。

寻求突破　填补潍坊高端传统美食展示窗口空缺

建店以来，富华都是潍坊餐饮业的风向标。从2000年开始，富华大酒店在餐饮上不断寻求突破，在引领国内国际美食文化潮流的同时，注重传统菜品的挖掘。孙婷表示，富华每年都要定期举办国内国际美食文化节，各个地方各个国家的厨师团队都会前来酒店进行厨艺交流。随着时代的发展，顾客的需求也越来越高，为了让顾客在酒店感受到正宗的潍坊特色风味，因此他们决定在餐饮风格更加多样化的同时，特别推出了潍坊传统美食产品。

2015年成立潍坊菜文化传播中心，2017年潍坊美食文化城开业，富华以五星级酒店的资源引领，集中品牌、人才和技术优势，填补潍坊市高端传统美食文化展示窗口的空缺。孙婷告诉潍坊晚报记者，如一个肉火烧，他们从配料到制作手法完全按照了老潍县传统工艺的要求，虽然价格较普通的小店要高，可是在档次与正宗性上却是独占鳌头。他们一直认为，潍坊本土的传统菜品的文化不能丢失，在五星级大酒店，一定要让来自五湖四海的宾客能品味最纯正的潍坊味道，体验最醇厚的潍县风俗，通过酒店的品质与匠心，让更多的地方小吃名正言顺登上大雅之堂，这是潍坊传统美食文化城的意义所在。

站在新时代的起点，富华人不断的进行创新和发展，已经开始描绘新的蓝图。在规划中，酒店将斥巨资在2019年一整年的时间里，从内到外进行全面装修改造。就在不久的将来，富华大酒店将以崭新的面貌站在鲁中大地之上，以打造品质富华，助推潍坊品质城市为己任，不断提高宾客满意度、提升酒店服务品质，继续履行好潍坊市对外接待服务窗口和交流活动中心的职能。作为潍坊五星级酒店对外国际化形象展示的第一张名片，富华大酒店将继续融合传统与国际化的相得益彰，向来宾传播潍坊文化，讲好潍坊故事，为潍坊打造“文化名市”的发展目标，添上光辉亮丽的一笔。

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经济发展数据

据《潍坊年鉴》，1993年，潍坊市的对外交往进一步扩大。全年共接待访问、旅游观光、探亲访友及从事商贸、学术文化交流等活动的外宾、华侨、港澳台同胞2227批，计10593人次。我市城镇居民人均生活费收入2548元，人均生活费支出2048元。当时，全市全部职工72.03万人，工资总额20.29亿元，年平均工资2900元。

而发展到2017年，旅游业保持较快增长。全市接待游客6805.5万人次，实现旅游消费总额775.9亿元。A级旅游景区102家，其中AAAAA级景区2家，AAAA级景区24家。星级饭店44家，其中四星级饭店16家，五星级饭店3家。城乡居民收入不断提高，城镇居民人均可支配收入36286元，人均消费性支出22582元。全市接待游客6805.49万人次，实现旅游消费总额775.88亿元，旅游接待人次由全省第7位上升到全省第5位。

（齐英华　王路欣）