调好的肉馅发酸为什么（关于调好的肉馅发酸的原因）

新鲜的肉馅发酸可能是变质，新鲜肉贮存不当，半天就会变味还有在调馅的时候用了醋，如果使用醋过量，也会导致有很浓郁的酸味还有一个是面皮所导致，与肉馅本身无关，只不过是面皮过酸，导致蒸出来的包子馅是酸的 ，我来为大家科普一下关于调好的肉馅发酸为什么?以下内容希望对你有帮助!

调好的肉馅发酸为什么

新鲜的肉馅发酸可能是变质，新鲜肉贮存不当，半天就会变味。还有在调馅的时候用了醋，如果使用醋过量，也会导致有很浓郁的酸味。还有一个是面皮所导致，与肉馅本身无关，只不过是面皮过酸，导致蒸出来的包子馅是酸的。

新鲜的肉馅发酸如果是面的问题，建议在调肉馅时加入适量的碱，不仅可以令肉质嫩化，变得细腻适口，还可以中合酸性成分，让面的酸碱度平衡，不再发酸了。