炸馒头片裹面包糠怎么做(炸馒头片只裹蛋液)

炸馒头片只裹蛋液,难怪不脆还特别油,多放1味料,香酥脆不油腻

馒头是北方常见的主食,虽然每个地区不同,但是北方人吃馒头的频率,绝对是大于吃米饭的。在我们家,很少能有吃米饭的时候,即使是吃也是吃蛋炒饭,一般来讲每天餐桌上必不可少的,就是馒头。

炸馒头片裹面包糠怎么做(炸馒头片只裹蛋液)(1)

北方人爱囤货这个习惯,想必大家也都知道,就连馒头我们一次也要买不少,吃不完的留着下一顿再吃。有的时候实在是吃不完,但是又不想浪费的话,还可以做成炸馒头片,味道更胜一筹。

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炸馒头片,每次操作的时候最担心的,就是担心馒头片会特别油腻,不够酥脆,这样的馒头片吃完之后,胃里很不舒服。我猜大多数人的做法,都是裹上鸡蛋液,然后下锅炸,难怪不脆还特别油。在炸的过程中,记住多放1味料,香酥脆不油腻。

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【炸馒头片】

所需食材:馒头、鸡蛋、盐、清水

1、根据个人食量,准备好馒头,馒头的选择也是有技巧的,不可以用刚蒸出来的那种,而是放凉、放硬的最好。

炸馒头片裹面包糠怎么做(炸馒头片只裹蛋液)(4)

2、下面把馒头切片,不要太厚也不要太薄,下面我们再将其拍打一下,将上面多余的残渣拍打下来。这些如果不拍打下来的话,炸出来的馒头片,是很容易炸糊的,这一点要稍加注意。

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3、接下来打一个鸡蛋在碗里,搅散后备用,鸡蛋液就准备好了。再准备一碗水,往里面加上一勺盐,搅拌均匀后也放在一旁备用,很有必要的盐水也准备好了。下面我们起锅烧油,先将其烧热,烧至5成热。

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4、接下来,我们把馒头片先放进刚才的盐水里,不要全部都放进去完全浸湿,只需要把馒头的两个面,稍微蘸取一下盐水,就可以了。紧接着,再将其放在鸡蛋液中,这次可以完全放进去了,把每一个角落都裹上一层蛋液。

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5、接下来,放入热油中开始炸,炸到表面金黄以后,就可以捞出来了。这个不需要二次复炸的,不然就很干了,捞出来控油,然后就可以直接吃了。如果觉得比较清淡,可以撒上一点自己喜欢的调料。

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烹饪技巧:

炸馒头片只会裹蛋液就错了,关键1味料同样不可缺少,这样东西也就是盐水。在蘸取蛋液之前,先蘸取一下盐水,就不容易吸油了,并且更焦香更酥脆。

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