美好的吃法（学会这个美味吃法）

今天跟大家分享一个鸡肉非常好吃的做法，香菇焖鸡。这道香菇焖鸡做出来之后香嫩入味，做一锅一家人根本不够。而且做法非常的简单，这个香菇焖鸡的做法关键在于鸡肉要先煎再焖。那么接下来就带大家一起去看一下这道香菇焖鸡的做法吧。

【香菇焖鸡】

【制作食材】三黄鸡，香菇

【调味料】生抽，白胡椒粉，生姜，大蒜，干葱头，小葱白，淀粉，蚝油，料酒，食用油，食用盐

【制作步骤】

1、首先准备半只三黄鸡，8~10个香菇，一小块生姜，5~6瓣大蒜，干葱头一个，小葱白大概五六根，淀粉适量。然后再准备适量的生抽，蚝油，料酒，食用盐，食用油。以上所有用到的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始烹饪这道非常美味的香菇焖鸡。

2、首先把咱们准备好的半只三黄鸡取出来，先把三黄鸡的内脏去除干净，一般鸡肉的肺都会残留在腹部，而且这个肺是非常脏的，不能吃，咱们一定要扣掉。然后咱们再把三黄鸡剁成小块，之后就把三黄鸡放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在30分钟左右，浸泡的时候要换两次水，确保将三黄鸡中的血水尽量的浸泡出来。

3、三黄鸡浸泡好之后，咱们把它捞出来控干水分。控干水分之后，咱们把它放到一个干净的空碗中。向碗中加入适量的生抽，蚝油，食用盐，白胡椒粉，淀粉。把这些调味料都加进去之后，咱们就用手抓拌使每一块鸡肉都能均匀的粘上这些调味料。抓拌均匀之后，咱们先把它放到一旁腌制大概20分钟的时间。

4、准备好的香菇放到一个盆中，然后倒入没过香菇的水，再加入适量的食用盐，搅拌一下，让食用盐融化，然后把它们放到一旁浸泡10分钟左右。这样可以去除香菇中的土腥味，而且还可以让香菇清洗得更加干净。

5、香菇清洗干净之后，咱们把它捞出来，挤去香菇中吸收的水分，然后把它放到案板上切成滚刀块，再放到一旁备用。香菇切块的时候一定要注意块的大小，块不能太大，但也不能太小，要大小适中，可以稍微大一点。

6、把咱们准备好的生姜切块，干葱头也切成块，小葱白切成丝，然后再准备料汁，向一个空碗中加入适量的生抽，料酒，蚝油，然后搅拌均匀放到一旁待用。

7、起锅烧油，油热之后下入鸡肉，将鸡肉煎到两面金黄的时候，把鸡肉盛出来放到盘中待用。锅中留有底油，把之前我们准备好的配料全部放进去，翻炒大概一分钟左右，然后再下入香菇翻炒均匀，翻炒均匀之后倒入我们刚刚做好的料汁。

8、然后向锅中再加入半碗的开水，先将香菇焖煮两分钟，然后再把鸡肉倒进去焖煮5分钟。5分钟之后开大火收汁，加入小葱白丝翻炒均匀就可以出锅了。

【小贴士】

1、鸡肉一定要浸泡30分钟，中间换两次水，要充分把鸡肉中的血水泡出来，这样才能吃不出腥味。

2、香菇切成稍微大一点的块，因为如果块太小的话，煮出来没有口感，不好吃。