云南石锅鱼做法（云南石锅鱼酸爽）

现在的合肥，可谓汇聚了天下之美食：除了那些知名菜馆外，在城市的各个角落，散落着无数风味独特的名店名吃——它们或独处清冷胡同，只为旧人所知；或地处居民小区，只为少数人所享；或身在闹市却不被人关注，只为饕餮之徒所喜，无法将自己的独家美食呈现给更多人。作为合肥最为地道的美食团队——今报与合肥在线联合出击，在合肥美食界推出“饕餮合肥”寻找名店名吃活动，将这些名吃名店发掘出来，贡献给更多热爱美食的合肥吃货们！

此次免费试吃活动地小编推荐的是“花涧堂”这家以云南石锅鱼为主打的特色餐厅。该餐厅采用了欧式与云南民族风情相融合的装修风格，高雅而温馨。自推出这一活动以来，引起吃货们的强烈兴趣。电话报名铃声不断，数十名额短时间内被一抢而空。许多没有抢到名额的读者均表遗憾，纷纷要求今报和合肥在线能够继续组织这样的试吃活动。

此次餐厅老板特意为大家推荐的是他家的野生菌菇江团锅和酸汤鮰鱼锅。在介绍这特色鱼锅食材之前，小编想特意介绍该款鱼锅所用的石锅，采用耐高温天然石雕琢而成，同时采用草帽为盖，取于自然，成于自然，体验返璞归真的倾心感受，给舌尖与味蕾双重享受。养生滋补，滋味浓郁，回味无穷。进店之后一股云南风情气息扑面而来，让你在大都市的浮华中，感受到云南的清雅和幽静。

品尝石锅鱼要先喝汤，再吃肉，最后涮菜。云南山好水好，空气潮湿，为菌类生长提供了天然温床，花涧堂石锅鱼也开发了以菌类为食材的系列炖鱼锅，菌汤的鲜美与鱼肉的香醇相融合，给舌尖与味蕾双重享受。酸汤鮰鱼锅集合了秘制的酸菜与新鲜的鮰鱼，能调节身体的酸碱平衡。口感酸爽，回味悠长，而且酸汤久煮不会稠浓。再加上草帽锅盖配合，煮成营养美味无添加、鲜香奶白的鱼汤。

在品尝特色鱼火锅的同时，还可以品到云南各地的小吃，如：花涧堂独有的云南珍珠马蹄，洱海海芽菜，云南手工年糕等。云南的特色自然少不了自酿果酒，如桃花酿，纳西米酒，青梅酒等各种养生酒类。

花涧堂各式各样的民族秘制酱料二十多种，吃鱼的同时可以根据个人的口味来调制，口味的多样化，能让你感受到云南美食的魅力和神秘。(撰文-洪孟晨 摄影-陈海生)

特色推荐：

江团68元/斤

云南珍珠马蹄28元/份

手打虾滑38元/份鱼咬羊38元/份

活动试吃地：银泰城三楼花涧堂云南石锅鱼