湘西保靖县土特产有哪些（问答绵州平武）

2022年12月9日，时代传媒留意到：在四川省绵阳市平武县平通羌族乡牛飞村走马羌寨，在做好红色文化、非物质文化遗产羌绣的同时，不忘做好传统美食豆腐乳的加工制作。为了不让这一百年传统工艺消失在大众视野，近20年一直在做豆腐乳，从不间断。

据介绍，豆腐乳是中国流传很久的特色风味美食，因口感奇特，尤其在四川一带加入辣椒等调味品，深受喜爱。那么，豆腐乳是怎样制作成的呢？据走马羌寨负责人沈艳燕介绍，要经“N”道工序：选豆→泡豆→磨浆→熬浆→过滤豆渣→入膜具→石头压成型→放上豆腐乳发酵→白酒消毒→秘制调料→包菜叶→封坛。

据了解，虽是自制豆腐乳，但传承的是中国千年文化。沈艳燕幼年时就与婆婆沈国英学做豆腐乳了，婆婆自10多岁起就做豆腐乳，有一套丰富的制作豆腐乳的经验，如今已96岁了，做了80年的豆腐乳。她婆婆高兴地说：“我活这么大岁数，天天吃豆腐乳，也希望豆腐乳可以带给大家长命百岁。”所以走马羌寨把豆腐乳取名为“红福乳”。

走马羌寨制作的豆腐乳，选用平武既含锶又含钒的一类弱碱性山泉水，羌山自种的高山黄豆为原料，经过40多天自然发酵而成。走马羌寨的豆腐乳销到了国内外，受到国内外消费者的好评。外地客户紫玲说：“味道超级好，小时候的味道，工艺精湛，回购了，包装也精美，小坛子非常好。”

走马羌寨寨主任朝涌表示，要更进一步做好豆腐乳，把这一中华文化传承好发扬好。

摄影报道：殷汝培