知名大厨教你做白菜豆腐的做法（厨师长教你家常韭菜烧豆腐）

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今天为大家分享一道家常小炒菜“韭菜烧豆腐”的做法，加菜是一种很常见的家常食材，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化功能，同时有很强的排毒减肥功能。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【韭菜烧豆腐】

1.首先我们准备一下食材，韭菜一把去除老叶放入盆中，加入适量清水，清洗干净以后捞出，切成2厘米长的小段放入盘中。老豆腐一块先从中间切成两半，再切成均匀的薄片放入盆中，大蒜3粒切成薄片放入盆中，大葱白一段切成马蹄状和蒜放在一起。

2.食材准备好了，下面我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，撒入少许食盐，起锅或者开小火倒入豆腐片。

3.把叠在一起的豆腐，用勺子轻推开，使豆腐均匀的贴在锅边，不停晃动炒锅让豆腐受热均匀还不会粘在锅底，小火煎2分钟左右，煎至豆腐一面金黄翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎成金黄色时，倒入切好的葱蒜，颠锅翻炒出蒜香从锅边淋入少许清水。

4.水烧至沸腾开始调味，加入蚝油2克增加鲜味，食盐1克，鸡精1克，胡椒粉少许，快速颠锅把调料翻炒均匀，倒入韭菜段翻炒1分钟左右，韭菜断生变青后加入适量香油，香油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅装盘。

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