正宗油辣椒鲤鱼的做法（大厨分享剁椒鲤鱼家常做法）

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鲤鱼又名红鱼，是中国人餐桌上的美食之一，富含丰富的蛋白质和氨基酸，营养比较丰富，深受广大百姓的喜爱。

鲤鱼的肉质鲜美，做法也有很多种，今天就给大家带来一道剁椒鲤鱼的做法，香辣开胃，肉质鲜嫩而不腥，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备新鲜的鲤鱼一条，择洗干净以后，先切掉鱼头和鱼尾，再把鱼身切成一厘米宽的段，一起放入盆中备用。

盆里加入清水，用手抓洗干净，洗净鱼段里面的血水，挤干水分，放入盆中。

下面我们把鱼肉腌制一下：

盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。

准备生姜一小块，先切成丝，再切成姜末，放入小盆中。

青椒半个，先切成长条，再切成青椒粒，放入盆中，准备红剁椒50克放入盆中备用。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

10分钟过后，把腌好的鱼段，按图片中那样摆入盘中备用。

炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入姜蒜爆香，炒出蒜香味以后，倒入青椒粒和红剁椒，翻炒均匀。

加入蒸鱼豉油15克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克去腥增香，搅拌化开调料，煮至沸腾后即可关火起锅，把炒好的汤汁均匀的浇在鱼段上面。

然后把鱼段放在蒸锅里面，水开以后计时，开大火蒸5分钟。

5分钟过后，取出蒸好的鱼肉，撒上少许葱花点缀。

好了，这道鲜嫩可口，开胃下饭的剁椒鲤鱼就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲤鱼，青椒，红剁椒，生姜，大蒜，葱花

调料：食盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，白糖

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