小餐馆菜品如何定价（饭店老板不会告诉你的）

饭店老板不会告诉你的，饭店利润最大的几个菜，看你点不点，这个文章可能会得罪开饭店的老板，毕竟小编也开过小吃店，首先没有恶意，也不会因为这个影响大家去饭店，纯属个人观点，欢迎指导。

排名不分前后，第一个炒青菜（烧油麦），这个菜一般大城市贵点在20以上，小城市也就10几块钱，成本呢，就是一小捆青菜，配点辣椒蚝油配料之类的。而且这个菜也很快，5分钟不用，大厨都可以做好。

第二个，炒土豆丝，（酸辣土豆丝），这个菜一般都在20元以内，成本也很简单2-3个土豆，配料蒜末、油、盐，酸辣的加上辣椒跟醋就可以了，这个菜也很快，切好土豆丝直接爆炒几分钟就可以上。

第三个，这个大家不用想都知道，就是紫菜蛋花汤饭店里的一些汤类菜品，成本一般都比较低，但是卖价却很高，比如这道紫菜蛋花汤，它的成本也就3块钱左右，卖价却高达18到20元。这道菜在饭店里绝对是名副其实的“暴利”菜。会做的大厨，一个鸡蛋可以搞定一锅汤。配料也很简单，鸡蛋，紫菜，有的放点虾皮。

第四个，麻辣豆腐，豆腐的价格跟土豆丝差不多一斤，配点郫县豆瓣酱就可以了，这个菜也在10元以上。而且量一般不是太大，但是很符合大众胃口，是下米神器。

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