鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)

儿子特别不喜欢吃鸡蛋,这让我非常头疼。一点儿不随我,我是个特别爱吃鸡蛋的人,一年可以不吃肉,但不可以不吃鸡蛋。

鸡蛋是非常平民的一种食材,是优质蛋白的来源,价格不高,营养却很丰富。鸡蛋中所含的卵磷脂非常有利于大脑的发育,可以增强记忆力,成长中的孩子和一定年龄的老年人多吃鸡蛋非常利于健康。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(1)

鸡蛋的吃法太多了:煎鸡蛋、炒鸡蛋、炸鸡蛋、蒸鸡蛋,还可以做茶叶蛋、鸡蛋汤,鸡蛋饼……各种花样换着做,永远吃不烦,但我们营养专家说能够被人体吸收最好的还是煮鸡蛋, 水煮鸡蛋一般人不大爱吃,没滋没味还噎得慌,那何不做个鸡蛋糕呢?更利于人体吸收,而且口感滑嫩,味道更好。儿子虽不爱吃鸡蛋,但我蒸的鸡蛋糕还是蛮喜欢吃的。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(2)

蒸鸡蛋糕,好多人都做过,但也有人做不好,一不小心就蒸老了,蜂窝大、口感差。那怎么样才能蒸一碗鲜嫩水滑、像镜面一样的鸡蛋糕呢?其实,掌握这4个小技巧,就会让蒸出来的鸡蛋糕无气孔、无蜂窝,水嫩Q弹,表面光滑得像镜子一样。很简单的,你也来试试吧!

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(3)

——【嫩滑Q弹鸡蛋羹】——

▋【食材】:鸡蛋2个,纯净水或凉白开适量,盐1小勺,料酒1勺,生抽1小勺,香醋1小勺,香油适量,枸杞子数粒

▋【制作步骤】:

第一步:准备好需要的食材,都很简单,我做的分量有点少,是单人份,如果想做双人份,那就把所有的食材都加倍。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(4)

第二步:取一个干净的大碗,用小刷子刷上一层食用油,把鸡蛋打在碗中。我用的是一个玻璃杯,用不锈钢小盆小碗更好,导热性更快。也可以用薄一点儿的瓷碗。刷食用油的目的是为了蒸熟之后不粘碗,容易清洗。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(5)

第三步:加入1勺料酒,去掉鸡蛋的腥气味,不用很多,一勺就够了。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(6)

第四步:根据个人的口味,再加入一点点盐,不用太咸,因为吃之前要浇上一些调味品。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(7)

第五步:用筷子搅散,搅拌均匀。鸡蛋是搅散,不是打发,所以不要太用力搅拌,否则表面会有很多的气泡。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(8)

第六步:根据比例加入纯净水或者凉白开水,不要加冷水,冷水就是生水,生水中充斥着大量空气,蒸出来的鸡蛋糕气孔大,不光滑。鸡蛋和水的比例掌握在1:2,水太多会出现水蛋分离,太少口感发硬,不够嫩滑。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(9)

第七步:如果鸡蛋内有很多气泡,一定要用细密的滤网过滤一下,或者用厨房纸巾粘掉表面的气泡。然后盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔散发热气,或者盖上一个盘子,防止水蒸气滴落在鸡蛋糕上面,这样蒸出来的鸡蛋糕才会嫩滑无气孔,像镜子一样光滑无比。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(10)

第八步:最后就是上锅蒸了,锅中放入适量水,一次加足,中途不要加水不要开盖。烧开后转成中小火,蒸8分钟左右就好了。如果鸡蛋比较多,可以适当增加1——2分钟。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(11)

出锅后,用生抽、香醋、香油调个汁儿,浇上去,撒上几粒枸杞子点缀,好看又好吃,喜欢清淡一点儿的,也可以啥都不放。舀一勺送入口中,鲜爽嫩滑、滋味鲜美呀!这样蒸的鸡蛋糕,无气孔无蜂窝,平滑得像镜子一样,用勺子轻轻拍一下,Q弹Q弹的,忍不住想要吃了。

鸡蛋糕如何做才不粘模(让鸡蛋糕光滑得像镜面一样)(12)

——【制作技巧】:——

●模具最好用不锈钢碗,或者玻璃碗,导热比较快。先在模具中刷一层油防粘,再打入鸡蛋,这样鸡蛋糕蒸熟之后不会粘碗。

●蒸鸡蛋糕要用凉白开或纯净水,自来水中含有大量的空气,容易产生气泡。鸡蛋和水的比例掌握在1:2左右,水太多容易分层,水太少口感硬,不够嫩滑。

●蒸的时候一定要盖上盖子或保鲜膜,这样蒸出来的鸡蛋糕才会滑嫩Q弹,水嫩光滑无气孔,像镜面一样漂亮。

●蒸鸡蛋糕要用中小火,火大容易造成夹生,火太小时间到了还不熟。蒸鸡蛋的中途不可以开盖查看,2个鸡蛋蒸8分钟就熟了,如果加量再增加1——2分钟。时间太长了鸡蛋糕蜂窝大,不光滑。

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页