快速泡发鱿鱼干不用碱(泡发干鱿鱼切忌用碱水)

泡发干鱿鱼,切忌用碱水,渔民分享方法,饱满有弹性,鲜味不流失

我爱吃鱿鱼,在我的印象中,海鲜就是带着腥味的,从小我就不爱吃,就算是住在海边,可以称之为“天时地利”,但我还是爱不起来,这就跟个人口味有关了,海鲜中我唯一能够接受的,就是鱿鱼。

快速泡发鱿鱼干不用碱(泡发干鱿鱼切忌用碱水)(1)

前些天跟朋友出去玩,还偶然提到了,他说我上学那会儿,一放学就去路边摊买几串鱿鱼吃,几乎每天都吃,说得我实在不好意思。

但确实挺喜欢的,尤其是烤鱿鱼,刷上秘制酱料,令我爱不释手,太香了!

快速泡发鱿鱼干不用碱(泡发干鱿鱼切忌用碱水)(2)

正因为住在海边,所以吃鱿鱼更便利了一些,但是鱿鱼虽然好吃,却不能多吃,适量即可。新鲜鱿鱼存放不住,我就爱买干鱿鱼,但是干鱿鱼泡发,又成了难题,你懂泡发干鱿鱼吗?用碱水泡肯定不行,不管怎么冲洗,都还是有股味,今天渔民分享好方法。

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【泡发干鱿鱼】

第一步,首先说说鱿鱼的选择,鲜鱿鱼咱们这里就先不说了,来说说干鱿鱼,是不是越大的越好?并非如此,买的时候看看上面的白霜,有白霜的就更新鲜,摸起来光滑、肉质坚硬的,没有污点得更好。

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第二步,新鲜的干鱿鱼买回来,最重要的就是泡发了,泡不好怎么做都不会好吃的,这一点切记,不要随便用水一泡就完事了,不然大家试试看,肯定啃不动的,之前用水泡了一次,牙差点掉下来。

快速泡发鱿鱼干不用碱(泡发干鱿鱼切忌用碱水)(5)

第三步,当然了也不推荐各位用碱水,虽然速度会快一点,但是泡出来会有一股浓烈的碱味,怎么冲洗都洗不掉,鱿鱼的鲜味都搞没了。先把鱿鱼放到水里,搓洗一下表面,至少先处理干净,再来泡。

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第四步,接下来接一盆水,凉水泡的速度比较慢,因此我们可以用温水,在水里倒上适量的盐,搅拌均匀后放入鱿鱼,泡上1个小时。一般很多人泡到这个地步,就喜欢拿来烹饪了,实际上是不对的。

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第五步,找一个袋子,将鱿鱼从水里捞出来,放在袋子里,再往里面舀上少量的纯净水,把袋子系起来以后,放到冰箱里去。冷藏一个晚上,第二天取出来,捏一下已经很软很Q弹了,吃起来也不费牙。

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