广东豆豉蒸凤爪（经典广东点心豉汁蒸凤爪）

用料

鸡爪500克

泡鸡爪：麦芽糖30克 白醋30克 炖鸡爪：八角4克 桂皮6克 花椒4克 简化三合芡：淀粉、生抽、耗油、植物油、清水、

鸡爪调味：紫金酱6克 三合芡90克 豆豉3克 大蒜蓉5克 白胡椒粉1.5克 盐3克 味精3克 白砂糖10克 芝麻油4克

经典广东点心 豉汁蒸凤爪的做法

1.鸡爪剪指甲

2.称麦芽糖和白醋

3.白醋和麦芽糖在水里煮开

4.鸡爪在糖醋水里泡弯曲

5.放干

6.下200°油锅炸

7.炸到金黄

8.泡冷水1小时

9.泡到体积变大

10.加盐，八角桂皮胡椒和热水

11.高压锅上气后蒸15分钟

12.蒸好是这样

13.用生粉 耗油 生抽 植物油 清水熬芡。出锅放凉备用

14.炖好的鸡爪撒生粉裹匀

15.再加入前面熬的芡和紫金酱，豆豉，蒜蓉，盐，味精，胡椒粉，白砂糖。芝麻油

16.搅拌均匀

17.大火蒸6~8分钟

18.出锅

19.开吃

作者：郑瘦子大战浆糊