西兰花最忌焯水怎么炒（最忌焯水和直接炒）

过完年吃些清淡的饭菜，减脂还养生，有一道爽口的营养蔬菜，意外的美味，那就是西兰花这道食材让很多人喜欢，西兰花全身都是翠绿色，看着就有食欲，还是减肥的好帮手，很多西餐都离不开西兰花，比如牛排旁边点缀两朵西兰花，增加鲜美的味觉，赛螃蟹旁边会有一大圈西兰花，作为主菜，西兰花有着无法替代的位置。

西兰花中的营养成分不仅非常高，而且十分全，非常适合小孩大人吃，健康又美味。炒西兰花的时候很多人都是先焯水，或者是直接下锅炒，其实西兰花焯水以后，营养特别容易流失，直接炒又不好吃，颜色也不好看，还不容易熟，今天我就给大家分享一个好吃的方法，炒出来的西兰花脆嫩入味，非常好吃。喜欢吃得别错过，收藏起来也试试吧！

主要食材：西兰花一个，鸡蛋2颗，胡萝卜一个，红椒一个，木耳适量，葱姜蒜、蚝油一勺、盐适量、鸡精少许。

【详细做法】

1、首先我们准备一颗西兰花，用剪刀或者菜刀把它一朵一朵地剪下来，全部剪好以后放到盆里，往里面加入少许的面粉，再倒入清水，再把它清洗一下，因为西兰花上面有很多的虫卵和灰尘，我们用面粉可以有效地吸附掉这些虫卵和灰尘，洗好以后把它捞出来放进一个盆里面。

2、往里面加入一勺食盐和少量的小苏打，食盐可以起到杀菌的作用，小苏打可以保持西兰花翠绿的颜色，加入清水没过西兰花浸泡5分钟。

3、下面我们准备一把木耳放入碗中，加入适量的清水，把木耳泡发一下，准备一根胡萝卜去皮，把根部切掉，再把它切成斜段，然后把它切成薄片，胡萝卜切成这个形状当配菜比较好看，切好放入盘里。

4、再准备一把大蒜切片，再准备一根葱切成葱段再切成条最后切成葱花，准备一块生姜切片，再切成丝最后切成姜末，切好后放一旁备用。

5、现在我们的西兰花已经泡好了，用流动的清水把它清洗干净，洗干净后捞出放进盘子里面。然后把它放进蒸锅里，盖上盖子，开大火蒸2分钟。

6、碗里面打入2个鸡蛋，往里面加入一小勺食盐，然后把它打散。

7、起锅把锅烧热，往里面加入少许的食用油，用刷子刷均匀，再把鸡蛋液倒进来。

8、这会我们需要开小火，用筷子慢慢的搅动鸡蛋，要不停的搅动，这样搅出来的蛋花特别的滑嫩。把它倒进碗里面备用。

9、把泡好的木耳清洗一下，洗干净后把它捞出来放进碗里面，大大一点地撕成小朵，红椒对半切开，去掉籽，再把它切成片，切好放盘里面备用。

10、现在我们的西兰花已经蒸好了，把它取出来，锅里面加入适量的食用油，油热以后把葱姜蒜倒进去爆香。

10、炒出香味以后把胡萝卜倒进锅里翻炒，炒至胡萝卜断生以后倒入红椒和木耳，将它们翻炒均匀。

11、翻炒均匀以后把西兰花倒进来，继续将它们翻炒均匀，西兰花不用炒太久，因为刚才已经蒸2分钟，翻炒均匀以后往里面加入一勺食盐，一勺蚝油，一勺生抽，一勺鸡精。

12、继续将它们翻炒均匀，最后把炒好的鸡蛋碎加进来，再往里面加入少量的香油增香，稍微炒两下把它盛进盘子里面。

这样炒的西兰花非常的翠绿入味，西兰花这样做真的非常的营养又美味，不用焯水，西兰花的营养一点也没有流失，鸡蛋也是非常的鲜嫩爽滑，如果你喜欢的话就收藏起来试试吧。

小柒说：

西兰花用面洗可以去除残留的虫卵和灰尘，放入小苏打可以保留翠绿的色泽。西兰花蒸的时间不要过长，大约2分钟即可，蒸的时间太久口感就不好了。炒这道菜用的调料不要太多，原汁原味才是最好吃的。

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