最好吃的凉拌皮蛋的做法（夏天凉拌皮蛋的创新做法）

各位头条的网友们大家好，还有一个多月就是端午节了，你喜欢吃皮蛋吗？吃惯了青椒皮蛋，今天小编和大家分享创新的拌皮蛋的做法，让这道美食吃起来更加营养，更美味，更放心，还更加清香爽口。

皮蛋在我国制作历史悠久，早在明朝（1504）的《竹屿山房杂步》就有记载。上个世纪80年代以前，由于皮蛋含铅量过高的问题一直没有很好解决，皮蛋这一美食一直仅仅在中国内地流行。随着皮蛋行业顺应社会需求的发展，低铅皮蛋和无铅皮蛋的普及，皮蛋逐渐走上宴席，并且得到出口。

一直以来，凉拌皮蛋最具代表性的菜肴就是青椒皮蛋，这道菜确实好吃不腻，广受人们喜爱。但是，我们这一代也有责任开陈出新，做成更好吃更健康的皮蛋美食来分享给社会。今天小编做了这道菜，希望你能喜欢，下面是具体做法。

创新凉拌皮蛋

原料

鸭皮蛋3个 素鸡一根 仔姜75克

大青椒一个 小米椒数根 酱油2汤

匙 醋一汤匙 盐适量 鸡粉

10克 味精4克 熟菜油35克

香油数滴 花椒油数滴

制作过程

1.皮蛋去壳洗净后切成月牙形，放在盘子四边摆好。素鸡用开水烫一下，捞出切成薄片待用。仔姜洗净沥水，切成细粒入碗待用。青椒，小米椒洗净切成细粒和仔姜装在一起。

2.炒锅上火烧热，加入熟菜油烧至6成热，起锅浇入仔姜碗中，用筷子搅匀，加入适量盐，鸡粉，味精，醋搅匀调好成味汁。将味汁倒入素鸡碗中，加入香油，花椒油拌匀，淋在装皮蛋的盘子中间，吃的时候一起拌匀即可食用。

皮蛋在制作过程中，难免沾染致病菌，净锅仔姜，醋等拌在一起，不仅风味独特，还能起到杀菌的作用。

制作要点

仔姜要切细一点，小米椒比较辣，需注意用量。

成都好包子致力于将普通食材做成更好吃好看营养的美食分享给各位网友，欢迎持续关注获取每日精彩内容，感谢你的阅读。