星厨驾到炒栗子（美味诞生记滑子菇）

菌类向来是餐桌上必不可少的美味，它的种类异常丰富，又各具营养，今天小编向大家推荐一款珍稀菌品——滑子菇

滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇，属于珍稀品种，属球盖菇科鳞伞属，又名光帽鳞伞，光帽黄伞。含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。在自然界多生长于壳斗科等阔叶树的倒木或树桩上，松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。

营养及药用价值

滑子菇营养分析：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

用料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、滑子菇

调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉

滑子菇豆腐羹做法：

1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下，捞出放入晾凉的水中

2、虾仁去砂线，用黄酒腌一下，胡萝卜、火腿切丁

3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水

4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加鸡精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅

滑子菇烩海鲜

用料: 滑子菇300克、海螺100克、扇贝2个、虾仁100克、色拉油适量、食盐5克、鸡精8克、料酒5克、水淀粉5克、小葱5克、胡椒粉3克、姜汁3克、白醋3克

制作做法

1.滑子菇用清水泡去盐分，焯水备用。扇贝去壳，取净肉，切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线，用清水浸泡

2.扇贝肉和海螺肉放入盘中，加白醋、食用碱面搓洗，再冲去醋味。锅内放油烧至五成热，放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油，迅速捞出

3.锅内留少许底油，放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均匀即可

滑子菇烩虾仁

材料：虾仁6两、滑子菇适量、盐、料酒、水淀粉、葱、姜、味精、胡椒粉、花椒油、高汤

制作方法

1将虾仁洗净去虾线，用盐、料酒、水淀粉各少许抓匀。

2滑子菇去根洗净。

3锅中做开水，虾仁迅速抄水捞出，再下入滑子菇抄水取出控干水份。

4取炒锅放入少量油，葱姜米爆香

5.倒入抄好的虾仁、滑子菇略炒，加入适量高汤、盐、味精、胡椒粉、花椒油出锅既可。