四季豆的家常做法大全简单（60款家常四季豆做法）

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四季豆俗称豆角，身材圆圆，豆荚水嫩，头顶尖尖的弯角惹人喜爱，是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。盛夏时节正是豆角上市的好时候，嫩豆角怎么吃都好吃，四季豆自不必说，还等什么，丰富四季豆菜谱学起来。

四季豆炖排骨

图文 |juju菊娜

原料：

排骨500g、四季豆100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许

做法：

1、材料准备好

2、四季豆切段，红椒切丝，姜和蒜切片

3、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干

4、锅里热油，放排骨煸炒

5、炒至排骨微焦放姜蒜同炒

6、随后调入生抽、蚝油、番茄酱

7、兑入清水煮开

8、放入四季豆，小火焖煮50分钟

9、放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁待汁，收到浓稠即可

小窍门：

生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味，就不需要加盐了

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肉沫四季豆丝

猪肉（三肥七瘦）150g、四季豆200g、姜5g、蒜2瓣、红椒2/1个、生抽1汤匙、料酒2/1汤匙、白糖少许、淀粉3g、盐少许

做法：

1、材料准备好

2、猪肉剁成肉沫

3、调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉，腌制15分钟

4、四季豆洗净，撕去老筋，斜切成段，红椒切丝，姜蒜切沫

5、锅里倒入比平时多一倍的油，放入四季豆煸炒

6、炒至四季豆由浅绿变翠绿，接着变深绿，表皮发皱至微焦即可盛出

7、锅里留少许油，放入肉沫

8、大火快速炒散至变色

9、放入姜末，继续炒一会

10、翻炒出香味

11、放入四季豆同炒

12、加入红椒丝、蒜沫，拌炒均与，调入少许盐即可

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四季豆回锅肉

图文 |斯佳丽WH

原料：

五花肉300克、四季豆300克、大蒜适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量、油盐适量

做法：

1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；

2、将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3、放凉的五花肉切成薄片备用；

4、烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；

5、准备好其它原材料；

6、热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；

7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8、翻炒出香味后下入五花肉片；

9、继续翻炒直至五花肉微微发焦；

10、下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；

11、再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；

12、盛入盘中。

小窍门：

1、 五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥； 如果筷子很容易插进去， 就表示可以了；

2、加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；

3、炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒； 调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。

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四季豆炒肉丁

图文 |零零落落2011

简简单单的家常菜，在忙碌的时候常常会炒出一大盘来，配着米饭吃，三餐中的两顿就完事了。注重营养，健康的亲们，可被学我哦。

原料：

猪肉200g、胡萝卜1个、四季豆200g、植物油1大勺、干辣椒3个、花椒10粒、盐2小勺、料酒5ml、生抽15ml、水淀粉10ml、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺

做法：

1、猪肉洗净切丁，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟左右；

2、胡萝卜洗净，去皮，切成丁；

3、四季豆掐掉头尾，撕掉豆筋，洗净后，也切成丁；

4、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，将肉丁放入锅里煸炒至变色，捞出备用；

5、另起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；

6、放入四季豆大火翻炒；

7、放入胡萝卜丁翻炒；

8、调入适量生抽；

9、调入适量白糖，翻炒均匀；

10、四季豆和胡萝卜都断生后，放入肉丁，一起翻炒；

11、酌情调入适量盐，翻炒均匀；关火，装盘出锅。

小窍门：

1、如有时间，可将四季豆、胡萝卜焯一下水；

2、可根据个人口味调入鸡精；

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干煸四季豆

图文 |juju菊娜

好吃的家常菜，不加肉沫一样好吃。

原料：

四季豆300g、红椒1个、蒜3瓣、生抽1汤匙、蚝油2/1汤匙、白糖少许

做法：

1、材料准备好

2、四季豆撕去老筋，切段，红椒切丝，蒜切末

3、锅里热油，放四季豆煸炒；用中大火，不断的翻炒

4、一直煸炒到四季豆表皮皱起来，微微的焦黄

5、放入蒜末

6、再调入生抽和蚝油

7、放入红椒同炒

8、调入少量白糖即可出锅

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