红烧肉虎皮蛋的做法（色泽红润红烧菜）

食材明细

主料

五花肉500g、鹌鹑蛋12个

辅料

姜片3-5片、八角2个、冰糖6粒、花椒粒少许、花雕酒2大勺、桂皮1小段、盐适量、酱油1勺

步骤：

1.五花肉切小块。

2.冷水下锅焯烫一下。（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒）

3.捞出冲洗干净沥水备用。

4.锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。

5.淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。

6.加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。

7.鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。

8.放入油锅炸至表面变黄。

9.捞出备用。

10.五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。

11.当汤汁变少转大火。

12.大火翻炒至汤汁浓稠即可。

13.成品