又是一年收获季：又是一年进补季

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沙虫，动物学名称为“方格星虫”，非海肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长约两寸，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫看似没有海参、鱼翅名贵，主要原因是沙虫的被认知程度不高，但其味道鲜美无比，这是海参、鱼翅所不 能及，食疗价值也不输海参，被誉为“海洋虫草”。

沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质,味道尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。价格上也比较昂贵，一般盛产于北部湾的北海市、湛江市等地。沙虫生长对海水环境要求极高，素有“海洋环境标志生物”之称。

宝宝吃沙虫干的注意事项

1、宝宝第一次吃沙虫只能吃一点点，避免出现严重过敏的情况。

2、给宝宝吃的沙虫一定要清洗干净并煮熟。沙虫是海洋生物，携带有细菌，如不煮熟，细菌未死，会危害宝宝的身体健康。

沙虫不能与以下食物同食：

(1) 沙虫 豆瓣酱/荞麦——功效相反。

(2)沙虫 板栗/田螺/红糖——腹胀呕吐。

(3)沙虫 韭菜——发热上火。

沙虫干的功效与作用

　　1.解烦渴、降血压，滋阴降火、清肺补虚。

　　2.有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床(夜尿频繁)以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。

3.现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等作用。

4.由于沙虫的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、防癌、调节免疫、延缓衰老的功效。

沙虫干选购方法

沙虫干与鲍鱼一样分等级,顶级品质的沙虫一般在8至11厘米长,非常干水,而一般品质的虫抓上去很粘，虫体呈淡淡的米黄色（非暗黄或暗黑），虫体纹路清晰，略带点点光泽，无内脏残留，抓在手里感觉虫肉非常厚实，泡开后会有少少沙子，而4至6厘米长的沙虫为小虫，品质为三级，沙虫暗黄色！因为难处理，所以都会有不少的沙子残留。由于广西北海市海域环境优良，水质极佳，因此北海出产的沙虫是沙虫中的极品，个大，肉厚，味道极其鲜美，主要销往粤港地区高档酒店，价格高昂。

沙虫干的吃法

首先用剪刀把沙虫干剪开，然后用牙刷刷清里面的沙，千万不要湿水

然后把铁锅烧红，不要放油，放油就很难清沙了，把沙虫放锅里炒，炒至金黄色。然后把沙虫干放碗里，快速用水洗，可以小刷，会有沙子沉底，这样就能完全除去沙虫的沙子（当然，品质很好的沙虫是不含沙子的，可以免去这一步骤）。煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮，小心碗底的沙子。这就是沙虫无沙的基本弄法。

注意：切不可将未经炒黄的沙虫直接泡浸或做汤熬粥，没有炒过的沙虫干味道是出不来的，千万不要浪费美食，无论做汤、熬粥、椒盐都需要将沙虫干先炒至金黄。

沙虫干泡发后，可做成各种精美菜肴。

沙虫粥

材料：沙虫干10只，里脊200克，白菜3片，紫菜干2-3克，盐，米100克，橄榄油。

做法：

1、沙虫头部有筋，会藏着一些沙子不好料理，将它取下，以免混沙在里面影响口感。首先用专门刷(可以买个儿童小牙刷)顺着沙虫的纹路刷沙虫两面外观，然后用剪刀把沙虫干竖形剪开，刷清里面的沙。然后用剪刀剪小。

2.锅里放少量橄榄油，开小火，油温热时将剪好的沙虫干下油溜至嫩黄，捞起。

3、白菜叶只取梗部，切丁;紫菜用温水泡发;瘦肉洗净后切细丝;大米洗净。

4、将所有食材全部进入高压锅，加水，用煮粥的功能，开锅后酌情加盐即可。

沙虫干瘦肉汤

原料：

沙虫干150克、瘦肉250克、淮山、杞子、圆肉各25克。

调料：

姜两片、精盐少许。

做法：

1、沙虫干用温水浸开，软身时，用剪刀将它剪开，洗净内裹之沙；

2、瘦肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净；

3、洗净淮山、杞子、圆肉；

4、把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可。